Ļoti bieži ir situācija, kad svētku beigās paliek atvērtas šampanieša pudeles. Atšķirībā no vīna, šajā stāvoklī labāk nav uzglabāt dzirkstošo dzērienu. Bet to ielej nav tā vērts, jo tas var kļūt par sastāvdaļu, kas pievieno mizu parastajiem un pazīstamajiem ēdieniem, atklāj tos no neparastas puses.
Izvēlieties savu recepti
Šampanieti ar savu neparasto garšu var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai, sākot no zupām un aperitīviem līdz desertiem. Kolekcijā ir 5 pazīstamu ēdienu klasiskās receptes, kas tomēr priecēs pat visprasīgāko auditoriju.
1. Kokteilis "Ananāsi šampaniešā"
Viena no slavenākajām receptēm. Šis kokteilis ir viegli pagatavojams, taču neticami atsvaidzinošs un patīkams ar neparasto kombināciju un garšu. Šampanieša ananāsi ir lielisks aperitīvs.
Dekanterī sajauc 200 ml degvīna un sulas no kannas ar konservētiem ananāsiem. Glāzēs ielejiet daļēji sausu šampanieti un pēc garšas pievienojiet dekantera maisījumu. Pirms pasniegšanas rotā glāzes ar ananāsu šķēlītēm, salmiņiem, svaigām piparmētru lapiņām.
2. Salāti ar bumbieri šampaniešā
Neparasta salātu garša patiks eksperimentu cienītājiem. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo:
- 2 bumbieri
- 70 gr. cietais siers
- glāze sausa šampanieša
- 2 ēd.k. l cukurs
- 50 gr valrieksti
- salātu maisījuma iesaiņošana
- Art. l balzamiko etiķis
Iepriekš uzkarsētā pannā sajauciet šampanieti, cukuru un visas garšvielas pēc garšas. Iegūto maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot, ļauj cukuram pilnībā izšķīst. Bumbierus sagriež biezās šķēlēs, liek pannā iegūtajā sīrupā. Gatavojiet uz vidējas uguns līdz mīkstam (apmēram 10 minūtes). Sagrieziet sieru mazos gabaliņos. Sasmalciniet un apcepiet riekstus atsevišķā pannā. Ielieciet salātus salātu traukā. Augšējo bumbieri un sieru pārkaisa ar valriekstiem. Pirms pasniegšanas ielej balzamiko mērci.
3. Vistas šampaniešā
Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 4 vistas krūtiņas
- glāze šampanieša
- 1 sīpols
- zaļumu ķekars
- pāris karotes olīveļļas
- garšvielas un sāli ar pipariem pēc garšas
Sīpolu nomizojiet un sasmalciniet pēc iespējas plānāk. Uz krūtīm veiciet dažus seklus iegriezumus un ielieciet tajos sīpolu gredzenus. Pievienojiet sāli, piparus, garšvielas. Uzkarsētā kastrolī pievienojiet eļļu un viegli apcepiet vistu. Ielejiet pusi glāzes šampanieša un apcepiet vēl 5-7 minūtes no katras puses. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ielieciet krūtiņas uz cepešpannas, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pievienojiet atlikušo šampanieti un ļaujiet cepties pusstundu, periodiski uzlejot tam mērci.
4. Sorbets ar augļu sulu, ogām un šampanieti
Šis ēdiens nav tikai deserts, kas kļūs par rotājumu uz jebkura galda, tas ir izsmalcināts gardums, ko pasniedz gardēžu restorānos. Sorbets ir sagatavots diezgan vienkārši, taču tas prasa laiku un zināmas pūles. Galvenā atšķirība no parastā saldējuma ir tā, ka tas jāsajauc ik pēc pusstundas vai stundas, lai iegūtu vēlamo struktūru.
Desertam jums būs nepieciešams:
- 200 gr. cukurs
- 200 gr. ūdens
- puslitrs šampanieša
- 5 mandarīnu sula
- 100 gr. savvaļas zemenes un avenes
- svaiga piparmētra
Cukuru sajauc ar ūdeni un katliņā, uzvāra līdz vārīšanai, pāris minūtes vāra un ļauj atdzist. Atdzesētajā maisījumā pievienojiet atdzesētu šampanieti un sulu. Iemaisa saldētavā un maisa ik pēc pusstundas - stundu, līdz tā ir pilnībā sacietējusi. No sorbeta veidojiet bumbiņas, ielieciet bļodiņās, izrotājiet ar ogām un piparmētru lapām.
5. Kūka "Šampanieša izsmidzināšana"
Lai pagatavotu šo krāšņo un garšīgo cienastu, jums būs nepieciešams: pudele pusmastu šampanieša
- 130 gr milti
- 7 olas
- 600 gr cukurs
- 1 tējk cepamais pulveris
- 50 ml ūdens
- šķipsniņu vanilīna
- 30 gr želatīns
- 1 citrons
- 300 ml tauku krējuma
- 2 šokolādes tāfelītes
- 250 gr zemenes
Biskvītam sakul 4 olas ar 150 g. cukurs. Tālāk miltus izsijā ar cepamo pulveri un vaniļu. Labāk to darīt lēnām, pakāpeniski ieviešot maisījumā, lai nebūtu daudz gabaliņu. Pēc mīklas mīcīšanas, izklāšanas formā un pusstundu 180 grādu temperatūrā nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Lai pagatavotu impregnēšanu ar sīrupu, ņem 50 ml ūdens un cukura, samaisa katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atstāj uz plīts vēl 2 minūtes. Kad maisījums ir atdzisis, tam pievieno 50 ml šampanieša. Iegūto sīrupu iemērc cepumā.
Uzpūtenes pagatavošanai atlikušās olas ņem un sadala dzeltenumos un olbaltumvielās. Mērcē pusi želatīna ūdenī. Un kamēr viņš nāk, katliņā sajauc 250 ml šampanieša, sulas pusi citrona un 100 g. cukurs. Uzlieciet maisījumu uz mazas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, bet neļaujiet tam vārīties. Beat dzeltenumos, ielejiet maisījumu no pannas ar plānu straumi tajos, nepārstājot pārspēt. Visu sajauc un atkal ielej pannā, uz 10 minūtēm liek uz neliela uguns, nepārtraukti maisot. Pārliecinieties, ka maisījums nevārās. Pievieno želatīnu, vēlreiz labi samaisa un ļauj atdzist. Beat krējumu un olbaltumvielas atsevišķi ar 100 gr. cukura un arī ielejiet atdzesētajā maisījumā ar triku. Ielieciet formā cepumu, uz tā uzpūtiet, saplaciniet un ielieciet ledusskapī uz 3 stundām vai nakti.
Katliņā ielej atlikušo šampanieti, citronu sulu un cukuru un liek uz mazas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Želatīna paliekas pievieno maisījumam, ļauj izšķīst. Iegūto maisījumu atdzesē.
Sagrieziet zemenes uz pusēm un izrotājiet kūku ar tām. Ielieciet nelielu želejas daļu ogām ar karotēm, it kā līmējot tās pie kūkas. Ledusskapī 15 minūtes. Tad ielejiet paliekas virs kūkas. Izkausējiet šokolādi ūdens vannā, pēc vēlēšanās izrotājiet to ar kūku un nosūtiet ledusskapī, līdz tā ir pilnībā sasalusi.