Okroshka ir aukstas zupas veids. Šis ēdiens parasti tiek gatavots pavasarī un karstās vasaras dienās no pirmajiem svaigajiem dārzeņiem. Okroshka receptes ir daudz: ir dažādas variācijas ar sēnēm, jūras veltēm un augļiem, taču netiek aizmirsti arī daudzi tradicionālie okroshka veidi: kvass, kefīrs vai sūkalas.
Izvēlieties savu recepti
Okroshka uz kvasa
Nomizo četras vārītas olas un kartupeļus, sagriež tos kubiņos. Sasmalciniet ķekaru dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus. Smalki sagrieziet trīs gurķus. Sagrieziet kvadrātos trīs simti piecdesmit gramus vārītas liellopa gaļas. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas dziļā bļodā, pievienojiet apmēram divas glāzes vidēja tauku skāba krējuma, pusi tējkarotes sāls un sinepes, šķipsniņu cukura. Trauku saturu labi samaisa un ielej divos litros mājās gatavota kvasa, kas pagatavots uz iesala vai krekeru bāzes. Ja mājās gatavota kvasa nav, varat izmantot īpašu pirkumu, kas paredzēts tieši okroshka.
Okroshka uz kefīra
Vāra kartupeļus un olas. Kubu formā sasmalcina divus svaigus gurķus, kartupeļus un olas, sešus redīsu gabalus, četrus simtus gramus šķiņķa. Sasmalciniet dažus dilles kātus. Emaljētā pannā ielej litru kefīra un apvieno visas okroshka sastāvdaļas. Sāli un maisa.