Krēmveida mērce lieliski papildina tradicionālos spageti. Šī mērce var būt klasiska ar maigu garšu vai ļoti pikanta. Populāras iespējas, pievienojot oriģinālās sastāvdaļas: sēnes, citrons, ķiploki, tomāti, baltais vīns un pat kūpināta gaļa.
Izvēlieties savu recepti
Klasiskā krēmveida spageti mērce
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 1 ēd.k.
- skābs krējums - 200 g;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Sildiet tīru, sausu pannu, ielejiet tajā miltus un cepiet līdz gaiši zeltainai krāsai, lai mērce iegūtu patīkamu krēmīgu nokrāsu.
Sviestu sagriež mazos kubiņos, liek pannā ar miltiem un izkausē. Maisojiet iegūto maisījumu un kādu laiku apcepiet, lai tas kļūtu rožains. Pēc tam uzmanīgi ielej tajā krējumu, nepārtraukti maisot masu.
Gatavojiet maisījumu ar iecienītākajām garšvielām un turpiniet gatavot, līdz mērce ir bieza. Parasti pietiek ar 5 minūtēm. Kad mērce ir sabiezējusi, nekavējoties noņemiet to no uguns un izmantojiet ar spageti.
Ja vēlaties, varat dažādot klasiskā krēmveida mērces garšu un pievienot smalki sagrieztus zaļumus, sasmalcinātus tomātus, jebkuras garšvielas. Visu veidu tēmas variācijas katru reizi baudīs iecienītā spageti jaunu interesantu garšu.
Spageti krēmveida piena mērce ar garšvielām
Jums būs nepieciešams:
- beztauku piens - 250 ml;
- milti - 1 ēd.k.
- apiņi-suneli - 1/2 tējk;
- kurkuma - šķipsnu;
- svaigi garšaugi, sāls un pipari pēc garšas.
Soli gatavot
Skalojiet un smalki sasmalciniet zaļumus. Uz uguns novietojiet sausu kastroli. Tajā ielejiet miltus, nedaudz uzsildiet, daudz neapcepot. Pievienojiet garšvielas, sāli miltiem un labi samaisiet. Lēnām ielejiet pienu pannā ar plānu straumi.
Ielej aukstu pienu. Nepārtraukti samaisiet, lai neveidotos kunkuļi un mērce nedeg. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Pārliecinieties, ka maisījums nevārās. Tas ir pietiekami, lai to turētu uz lēnas uguns 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet pannu no plīts.
Jūs varat pielāgot mērces konsistenci pēc vajadzības, pievienojot vairāk miltu vai, tieši otrādi, pienu. Lai iegūtu garšīgāku un apmierinošāku spageti mērci, receptē varat pievienot sēnes, vārītu gaļu, sasmalcinātus dārzeņus.
Spageti ķiploku krējuma mērce mājās
Jums būs nepieciešams:
- piemaksu milti - 2 ēd.k.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- krējums (20%) - 100 g;
- sviests - 2 ēd.k.
- sīpoli - 1 gab.;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņa.
Gatavo mērci pa posmiem
Smalki sasmalciniet ķiplokus un sīpolus. Nedaudz satumšojiet tos uzkarsētā pannā, līdz puse ir pagatavota. Ielejiet miltus, samaziniet siltumu līdz minimumam un pastāvīgi samaisiet, lai milti nedeg. Pēc zelta krāsas saņemšanas visu piepildiet ar krējumu, sāli, pipariem, pievienojiet eļļu un muskatriekstu.
Atstājiet to vārīties 3-4 minūtes, turpinot nepārtraukti maisīt. Izslēdziet siltumu un pārklājiet mērci ar vāku, pēc neliela stāvēšanas tā kļūs garšīgāka. Pirms pasniedziet spageti, apkaisiet mērci ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Spageti krēmsiera mērce
Jums būs nepieciešams:
- krējums - 200 g;
- dabīgais kausētais siers - 200 g;
- cietais siers - 150 g;
- augu eļļa - 10 ml;
- sāls, baziliks, pipari pēc garšas.
Gatavo mērci soli pa solim
Krējuma sieru sagrieziet kauliņā, lai tas ātrāk izkustu. Paņemiet nelielu kastroli, ielieciet tajā sieru, pievienojiet krējumu un augu eļļu. Apkaisa garšvielas, ielieciet uz neliela uguns un pagaidiet, līdz siers ir pilnībā izkusis. Laiku pa laikam samaisiet mērci, līdz masa kļūst viendabīga.
Sarīvē cieto sieru. Pagaidiet, līdz maisījums katliņā vārās, samaziniet siltumu. Pievienojiet nedaudz cieta siera, maisot maisījumu, lai siers vienmērīgi izkūst un neizrādītos gabaliņi. Kad izveidojusies vienota vēlamā blīvuma konsistence, krējuma-siera mērce būs gatava, pasniedz to ar spageti.
Spageti krēmveida tomātu mērce
Jums būs nepieciešams:
- krējums (20%) - 200 ml.;
- sīpoli - 2 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- tomātu pasta - 2 ēd.k.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
No tomātiem noņemiet miziņu, applaucējot tos ar verdošu ūdeni, mīkstumu sagriež šķēlēs un sautē pannā. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sautējiet atsevišķi. Tam vajadzētu mīkstināties, bet ne pārāk apcept, lai mērcē nebūtu nepatīkamu pēcgaršu.
Ielieciet tomātus sīpolā kastrolī. Maisiet, satveriet vairākas minūtes ar aizvērtu vāku. Sezona ar tomātu pastu un apkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes, lai tomāti būtu mīkstāki un visa masa būtu viendabīgāka.
Tad pievieno krējumu un visu kārtīgi samaisa līdz vienmērīgai, vāriet masu un vāriet 2–3 minūtes virs lēnas uguns. Izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam nedaudz atdzist. Pasniedzot ar spageti, dekorējiet mērci ar pētersīļu zariņu.
Ja vēlaties iegūt pikantākas notis, nomainiet tomātu pastu ar adžiku. Ja mērce ir pārāk bieza, to atšķaida ar ūdeni, atkal uzvāra un nepārtraukti maisa.
Krēmveida spageti mērce ar balto sauso vīnu
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 1 ēd.k.
- sviests - 1 ēd.k.
- sausais baltvīns - 50 ml.;
- skābs krējums - 200 ml;
- citronu sula - 10 ml;
- šalotes - 100 g;
- zaļumi, sāls un pipari - pēc garšas.
Smalki sagrieziet šalotes un sautējiet katliņā līdz zeltainam. Ielejiet tajā miltus, labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Ielejiet visu vīnu, samaisiet un sautējiet 2-3 minūtes.
Kad maisījums sabiezē, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet, minūti turiet uz uguns. Mērce ir gatava, pasniedziet ar spageti.
Krēmveida spageti mērce ar riekstiem
Klasisko krēmveida siera mērci var pagatavot pikantu, pievienojot tai valriekstus. Tas dažādos garšu un ēdienam piešķirs patīkamu riekstu toni.
Jums būs nepieciešams:
- cietais siers - 175 g;
- krējums - 200 ml;
- valrieksti - 50 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- muskatrieksts, sāls un pipari - pēc garšas;
Apcepiet nomizotos valriekstus pannā, sasmalciniet drupatās. Cieto sieru sarīvē uz smalkas rīves, lai tas ātrāk kūst. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot presi.
Ielejiet krējumu katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet krēmam visas sastāvdaļas, uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz maisījums kļūst biezs. Spageti mērce ir gatava, pirms pasniegšanas labāk to nedaudz atdzesēt.
