Tofu ir sojas pupu produkts, kas pazīstams visiem veģetāriešiem. Tam nav absolūti nekādas garšas, tāpēc šāda veida sieru var izmantot gan sāļiem, gan saldajiem ēdieniem.
Izvēlieties savu recepti
Kam domāts tofu?
Veģetārieši neēd dzīvnieku produktus, tas ir, gaļu, olas, sieru. Un šie produkti, savukārt, ir galvenais olbaltumvielu avots cilvēkiem, kuri uzturā neievēro šādus ierobežojumus. Bet veģetārieši spēja atrast lielisku izeju no situācijas un dažādoja uzturu ar neapstrādātu tofu.
Šis siera veids, tāpat kā daudzi citi veģetārie produkti, tiek gatavots uz sojas pupu bāzes. Tas ir sava veida dzīvnieku izcelsmes pārtikas aizstājējs, bagāts ar olbaltumvielām. Tas ir sagatavots no sojas piena, kondensēts ar īpašu oksidētāju palīdzību un saspiests līdz stienim. Neitrāla tofu garša nodrošina tā pievienošanu gan pirmajā, gan otrajā ēdienkartē, kā arī desertos. Bieži vien ražotāji tofu izgatavo ar dažādām piedevām, lai to varētu pagatavot bez garšvielām vai izmantot neapstrādātu.
Tofu sieram var būt dažāda blīvuma un konsistences, kas arī nodrošina tā daudzpusību ēdiena gatavošanā. Tas var būt ļoti blīvs, piemēram, klasiskais cietais siers, vai diezgan viegls, piemēram, biezs krējums.
Tofu siera ieguvumi un kaitējums
Galvenais tofu pluss, protams, ir tas, ka tas ir brīnišķīgs olbaltumvielu avots cilvēkiem, kuri nelieto dzīvnieku produktus. Tas ir bagāts ar kalciju un B vitamīniem, kam ir liela vērtība cilvēka ādai un nervu sistēmai. Šis ir uzturs un zemu kaloriju produkts, kas spēj efektīvi samazināt sliktā holesterīna līmeni organismā. Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
Bet šim vērtīgajam produktam ir savi trūkumi. Bieža tofu lietošana var izprovocēt dzelzs deficītu, jo fitīnskābe, kas lielos daudzumos atrodas sojas pupiņās, vienkārši neļauj absorbēt dzelzi un dažus citus elementus un izvada tos no organisma. Pārmērīgs sojas pārtikas patēriņš var izraisīt dažas reproduktīvās sistēmas problēmas, piemēram, vīriešu spermas kvalitātes pasliktināšanos. Turklāt soja var pasliktināt vairogdziedzera darbību.
Bet viss, protams, ir atkarīgs no izmantotā produkta daudzuma. Neiekļaujiet tofu ikdienas uzturā, jums vajadzētu ierobežot sevi līdz 4-5 dienām nedēļā. Turklāt porcija vienai personai nedrīkst pārsniegt 70–80 gramus. Ja sekojat šiem trikiem, tad tofu būs tikai labums jūsu ķermenim.
Pikants Tofu un dārzeņu zupa
- dārzeņu buljons - 1, 5 l;
- cietais tofu - 100 g;
- svaigi šampinjoni - 100 g;
- lieli burkāni - 1 gab;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- karstie pipari - 1 gab;
- ingvers - 150 g;
- nūdeles - 50 g;
- sojas mērce - 3 ēd.k.;
- sāls pēc garšas;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Soli pa solim recepte
- Ielieciet dārzeņu buljonu uz uguns. Šajā laikā nomizojiet ingveru un sarīvējiet to uz smalkas rīves. No sēklām nomizo degošos piparus un sagriež to kubiņos vai pusgredzenos. Izlaist ķiplokus caur presi.
- Sagatavotos dārzeņus ielej vārītā buljonā un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
- Šajā laikā sagrieziet tofu sieru mazos kubiņos un marinējiet to sojas mērcē pusstundu.
- Sēnes un burkānus sagriež lielos gabaliņos. Sautējiet tos atsevišķā pannā nelielā augu eļļas daudzumā līdz maigai, apmēram 10-15 minūtes.
- Atsevišķā pannā vāriet nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
- Kad buljons ir gatavs, to izkāš. Dārzeņiem tajā nevajadzētu palikt, viņi jau ir devuši visu savu garšvielu.
- Sakārtojiet nūdeles, tofu un sautētas sēnes ar burkāniem uz pasniegšanas plāksnēm. Ielejiet sagatavoto buljonu un dekorējiet ar svaigām zaļām lapām. Pasniedz uzreiz.
Sautēts tofu sautēts
- cietais tofu - 300 g;
- kviešu milti - 30 g;
- rīvmaize - 50 g;
- vistas olu - 2 gab;
- sāls pēc garšas;
- iecienītās garšvielas (paprika, ķiploki utt.) - 1 ēdamkarote;
- cepamā eļļa cepšanai.
Soli gatavot
- Sagrieziet tofu mazos taisnstūrveida stieņos un nosusiniet katru kodumu ar papīra dvieli.
- Pagatavojiet 3 bļodas maizes pagatavošanai. Pirmajā sajauciet miltus, garšvielas un sāli. Otrajā pārspēt divas olas. Trešajā apkaisa rīvmaizi.
- Sildiet lielu daudzumu augu eļļas dziļā kastrolī, lai batoniņus varētu dziļi apcept.
- Katru tofu gabalu pārmaiņus satin trīs bļodiņās: miltos-olās-krekeros un tad atkal olās un rīvmaizē. Tam vajadzētu būt ļoti blīvam pildījumam.
- Apcepiet batoniņus karstā eļļā, līdz tie ir vienmērīgi brūni. Ielieciet gatavo tofu uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem, lai noņemtu lieko sieru. Pasniedz ar iecienīto mērci.
Kafijas un Tofu banānu kokteilis
Divās porcijās jums būs nepieciešams:
- auksts piens - 300 ml;
- mīksts tofu - 50 g;
- banāns - 1 gab;
- šķīstošā kafija - 3 tējk;
- cukurs, kanēlis un citas garšvielas pēc garšas.
Lai pagatavotu šo oriģinālo dzērienu, jums visas sastāvdaļas jāsamaisa blendera traukā līdz gludai. Dažādu veidu garšvielu, piemēram, krustnagliņu, kakao vai vaniļas, pievienošana palīdzēs padarīt dzērienu perfektu sev.