Vistas aknu timbale ir garšīgs ēdiens ar izsmalcinātu nosaukumu. Var šķist, ka šādu ēdienu var pagatavot tikai īsts šefpavārs, tas pats par sevi ir pilnīgi nepareizi. Ēdienu gatavošanai nepieciešami viegli pieejami produkti un minimāls gatavošanas prasmju komplekts.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvs Timbala:
- Bezsirdīgas vistas aknas - 300 g;
- Olu dzeltenumi - 2 gab.;
- Olas (lielas) - 3 gab.;
- Biezs krēms - 300 g;
- Ķiploki - ½ krustnagliņas;
- Sāls;
- Svaigi malti pipari;
- Šķipsniņa muskatrieksta;
- Svaiga spinātu lapa - 12 lielas lapas;
- Sviests - 40 g.
Mērces sastāvdaļas:
- Šalotes - 2 gab.;
- Sviests - 40 g;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Tomāti - 12 gab.;
- Sāls, piparu, bazilika garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Atkausējiet vistas aknas un noskalojiet. Pārtikas kombainā (ja nē, tad gaļas mašīnā) sasmalciniet vistas aknas kopā ar olu dzeltenumiem un veselām olām. To vajadzētu biezināt.
- Tad jums ir nepieciešams vārīt biezu krējumu un ielej plānu plūsmu aknu biezenī, nepārtraukti sajaucot. Sasmalcina ķiplokus un pievieno biezenī. Sāli un piparus, apkaisa ar rīvētu muskatriekstu.
- Pannā ielej ūdeni, viegli sāli un uzvāra. Vāra zaļās lapas verdošā ūdenī apmēram 1-2 minūtes. Izņem lapas un liek uz salvetes, nosusina.
- Paņemiet veidnes un eļļojiet tās ar nedaudz izkausētu sviestu. Ielieciet žāvētas salātu lapas veidnēs. Vienmērīgi uz lapām izklājiet sagatavoto aknu biezeni. Ielieciet veidnes cepamā traukā, kas ir puse ūdens piepildīts.
- Cepiet trauku apmēram pusstundu. Pirmkārt, maisījums veidnēs sāk pieaugt, tiklīdz tas pārstāj augt, izslēdziet cepeškrāsni. Pārbaudiet trauka gatavību ar asu nazi vai zobu bakstāmais.
- Nākamais solis ir mērces pagatavošana. Izkausējiet pusi sviesta. Tajā apcep sasmalcinātus šalotes. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus tomātus. Pievienojiet žāvētu baziliku, piparus un sāli. Vāra maisījumu, līdz tomāti ir mīksti.
- Ielieciet maisījumu caur sietu un uzlieciet uguni, vāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Maisījumam vajadzētu kļūt biezam. Ielieciet tajā atlikušo sviestu un sakuliet. Ielieciet ceptu timbalu uz pasniegšanas plāksnēm, iegūto mērci aplejiet.