Kā sautēt kāpostus ar kartupeļiem

Kāposti un kartupeļi ir vieni no populārākajiem dārzeņiem mūsu uzturā. Noteiktu lomu spēlē to pieejamība. Svarīgs faktors ir tas, ka tie atrodas veikalu plauktos jebkurā gada laikā (pavasara pārtraukumu laiki ar vienu vai otru pusi jau sen ir pagājuši). Bet galvenais ir tas, ka šos dārzeņus var pagatavot gan garšīgus, gan daudzveidīgus. Vai tas ir brīnums, ka daudzi cilvēki domā par labu ideju - apvienojiet kāpostus un kartupeļus vienā traukā, pievienojot garšvielas un sautējot ar kādu garšīgu mērci, piemēram, tomātiem vai krējumu ar sēnēm.

Izvēlieties savu recepti

Jums būs nepieciešams

• - kartupelis;

• - kāposti;

• - baklažāni;

• - zupas saknes;

• - burkāni;

• - tomāti;

• - šampinjoni;

• - sīpols;

• - ķiploki;

• - pikanti garšaugi;

• - dārzeņi vai ghee;

• - karija pasta;

• - krējums;

• - sāls;

• - garšvielas;

• - nazis;

• - griešanas dēlis;

• - bļodas;

• - stewpan;

• - karotes;

• - panna;

• - cepšanas panna.

Lietošanas instrukcija

1

Sautēti kāposti ar kartupeļiem un baklažānu. Mēģiniet šim ēdienam izmantot jaunus dārzeņus. Šo nosacījumu ir diezgan viegli ievērot: kāposti, kartupeļi un baklažāni nogatavojas apmēram tajā pašā laikā, līdz novembra vidum plauktos paliek pārpilnībā. Vēlāk, protams, baklažāni kļūst ievērojami mazāki, un viņi pāriet uz citu cenu kategoriju, taču šādas maltītes baudīšanai ir pietiekami trīs vai četri mēneši. Ņemiet viņam visus dārzeņus patvaļīgā daudzumā, bet vienādās proporcijās. Nomazgājiet, pārbaudiet, vai nav kukaiņu bojājumu vai pūšanas procesu sākšanās. Izgrieziet sliktas kvalitātes vietas. Kāpostus nomizo no ārējām lapām neatkarīgi no tā, vai mizoti kartupeļi un baklažāni, vai nav. Ja tas ir attiecīgi mīksts un maigs, gatavajā traukā tas netiks atrasts - jūs varat to atstāt. Nogrieziet kātiņus no baklažāna, pats sagrieziet šķēlēs un pēc tam daiviņās vai kubiņos - kā vēlaties. Sagrieziet kartupeļus un kāpostus kubiņos. Apcep dārzeņus katliņā augu eļļā, sāli, sezonu ar garšvielām, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz maigai.

2

Pievienojiet zupas saknes kāpostiem un kartupeļiem - jūs iegūstat pilnīgi jaunu sautējumu, ko var gatavot gandrīz visu gadu (labi, izņemot varbūt vasaras mēnešos). Ņem 100 g sakņu selerijas, pētersīļu saknes un pastinaku, sagriež šķēlēs un apcep nelielā daudzumā sviesta. Sāli, sezonu ar ķimeņu vai diļļu sēklām. Nomizojiet un sasmalciniet kilogramu kāpostu un kartupeļu. Katliņā uzkarsē 200 ml dārzeņu buljona, novāj kartupeļus, kāpostus un sautē no zupas saknēm ar 5 minūšu intervālu. Sautējiet līdz maigai, un, pasniedzot, dāsni apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.

3

Pagatavojiet izcilu sautējumu, sautējot kāpostus un kartupeļus autentiskā Dienvideiropas tomātu un garšaugu mērcē. Par 1 kg kāpostu ņem 500 g kartupeļu, sīpolus un tomātus, 50 g ķiploku un labu ķekars Vidusjūras garšaugu - rozmarīnu, timiānu un oregano. Sāciet gatavot ar mērci. Tomātus sagriež šķērsām, pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam ievieto ledus ūdenī. Pēc šīs vienkāršās operācijas jums būs daudz vieglāk noņemt ādu. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet ķiplokus un lieciet nelielā daudzumā rafinētas olīveļļas. Sagrieziet mizotos tomātus (itāļi dod priekšroku tos salauzt ar rokām), pievienojiet sīpoliem un ķiplokiem, samaziniet siltumu un labi sautējiet. Pēc tam sezonu ar sāli un pipariem, noņem vāku, palielina siltumu, ļauj lieko šķidrumu iztvaikot, nedaudz atdzesē, pēc tam sasmalcina ar blenderi. Samaisiet kāpostus un kartupeļus nedaudz sālītā ūdenī. Nolej buljonu, pārnes dārzeņus tomātu mērcē. Pievienojiet dažus zaru zariņus, kas piesaistīti piedevu pušķim. Sautē līdz maigai (pirms pasniegšanas pušķis jānoņem).

4

Cita žanra sautējumam ņem 500 g kāpostu, kartupeļu, burkānu un svaigus šampinjonus. Jums būs nepieciešami arī 300 ml krējuma ar 10 procentiem tauku un nedaudz sausas zemes paprikas. Burkānus un kartupeļus sagriež šķēlēs (ja lieli - papildus sagriež uz pusēm), sautē nelielā daudzumā sēņu buljona, kāpostus sagrieziet dārzeņos. Pa to laiku sautē sagrieztus šampinjonus sviestā. Kad dārzeņi ir pusgatavi, sautējumam pievienojiet šampinjonus un papriku. Ļaujiet buljonam iztvaikot līdz pusei, ielejiet krējumu. Pateicoties paprikai, tie ātri sabiezē un pārvēršas skaistā rozīgi oranžā krāsā. Ja nepieciešams, sāli. Noņemiet trauku no uguns, tas ir gatavs.

5

Sautēti indiešu stila kāposti ar kartupeļiem. Lai to izdarītu, sāciet ar indiešu ēdiena - garam masala - sagatavošanu. Tas ir vesels garšvielu maisījums, kas cepts gejā. Bez šaubām, pēc šādas apstrādes garšvielas pilnīgāk atklāj savu garšu. Ņem 2 ēd.k. eļļas (Indijā to bieži sauc par "ghee"), kvēlot, līdz izdalās gaiši balti dūmi, pēc tam pārmaiņus ielieciet kanēļa standziņas, kastes ar zaļo kardamonu, krustnagliņu pumpuriem, karsto piparu pāksti, ķimenes sēklas, kalongju, melnās un dzeltenās sinepes. Dariet to uzmanīgi, vārot ghi, garšvielas sāk “izšaut”. Kad virtuvē izplatās nesalīdzināms aromāts - ir pienācis laiks pievienot sasmalcinātus kartupeļus un - pēc neilga laika - kāpostus. Ātri apcep dārzeņus ar garam masala, ielej buljonu, sāli un sautē, līdz vārīti.

6

Ja vēlaties, biezu pikantu kariju var pagatavot tāpat. Viņam nopērciet tāda paša nosaukuma pastas sarkanā, dzeltenā vai zaļā krāsā. Katra krāsa ir īpašu garšvielu un garšvielu komplekts, kas sajaukts pēc tradicionālajām receptēm. Sildiet ghee, kā aprakstīts iepriekš, izšķīdiniet tajā ēdamkaroti izvēlēto makaronu. (Ja šīs garšvielas nav, nomainiet ar sausu kariju, lai arī ēdiens būs atšķirīgs, var notikt arī līdzīga veida kāposti, kas sautēti ar kartupeļiem indiešu gaumē.) Pēc tam rīkojieties, kā aprakstīts iepriekš. Dārzeņus, kas pagatavoti gan ar garam masala, gan ar kariju, vislabāk pasniegt ar karstiem vārītiem rīsiem. Vai arī cepiet svaigu roti kūku, kuru ir tik garšīgi ēst kopā ar viņiem - jums tiek nodrošinātas maharadžas cienīgas vakariņas.

Pievērsiet uzmanību

Neturiet dārzeņus pārāk ilgi uz uguns, tie riskē mīkstināties un pārvērsties kartupeļu biezenī.

Noderīgi padomi

Pirms sautēšanas kāpostiem jābūt mizotiem no ārējām lapām, bet kartupeļu mizošana vai nē, ir atkarīgs no mizas stāvokļa.