Baklažānu un cukini salāti: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām ērtai ēdiena gatavošanai

Dārzeņu salāti ir lieliska uzkoda un labs aizstājējs tradicionālajam gaļai, mājputniem, zivīm. Starp interesantām iespējām ir cukini un baklažānu sajaukums, šādus salātus var pagatavot tieši pirms lietošanas vai sagatavot ziemai.

Izvēlieties savu recepti

Cukini un baklažāni: salātu pagatavošanas priekšrocības un iezīmes

Dārzeņu salāti ir daudzveidīgi. Garšīgākie vairāku sastāvdaļu ēdieni, kas harmoniski apvienoti viens ar otru. Pie labiem duetiem pieder baklažāni un cukini. Pirmie ēdienam piešķir bagātīgu un patīkamu rūgtu-pikantu garšu, pēdējie ir atbildīgi par svaigumu un sulīgumu. Cukini un baklažānu salāti var tikt pagatavoti tieši pirms ēšanas vai konservēti ziemai.

Cukini tiek pievienoti salātiem svaigi, sautēti vai apbrūnināti pannā, baklažāni noteikti ir cepti. Lai noņemtu lieko rūgtumu, pirms vārīšanas tos pārklāj ar sāli vai pusstundu iemērc sālītā ūdenī. Pēc tam baklažāna gabaliņus vajadzētu izskalot un rūpīgi izžāvēt. Apstrāde ar sāli veicina liekā mitruma izdalīšanos; baklažāns cepšanas laikā neuzsūc pārāk daudz eļļas.

Salātiem labāk izvēlēties jaunus baklažānus un cukīni. Viņiem ir maigāka mīkstums un maiga āda, kas nav jānoņem. Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos: plānās sloksnēs, apļos vai šķēlēs.

Salātiem var pievienot citus dārzeņus: svaigus burkānus, nogatavojušos gaļīgos tomātus, saldos vai karstos papriku. Dažās receptēs ir vairāk atbilstošu sastāvdaļu: olīvas, sēnes, šķiņķis vai vārīta mēle. Kā mērci kā piemērotu sojas mērci var pievienot patvaļīgā daudzumā sajauktu augu eļļu, balzametiķi vai sinepes.

Ja salātus paredzēts sagatavot ziemai, ir vēlams apcept visus dārzeņus, kas veido kompozīciju. Sāls un etiķis tiek izmantoti kā konservanti, granulēts cukurs palīdzēs noņemt lieko skābi. Salāti nav jāsterilizē, vēstnieki jāuzglabā ledusskapī. Gatavos salātus pasniedz kā aukstu ēstgribu, tos izmanto mājās gatavotu mērču pagatavošanai gaļai un makaroniem, zupām un dārzeņu sautējumiem.

Silti dārzeņu salāti: soli pa solim recepte

Pasta, rīsu vai kartupeļu vietā jūs varat pagatavot gardu un veselīgu baklažānu un cukini garnīru. Tajā ir maz kaloriju, bet uzturvērtība ir augsta. Trauku sagatavo ļoti ātri, jums tas jāēd tūlīt pēc sajaukšanas. Sāls un sojas mērces proporcijas tiek pielāgotas pēc garšas. Ja salāti ir atdzisuši, pirms pasniegšanas tos var nedaudz sasildīt mikroviļņu krāsnī.

Sastāvdaļas

• 1 jauna cukini;

• 1 liels baklažāns;

• 1 ēd.k. l augstākā labuma olīveļļa;

• 350 g nogatavojušies gaļīgi tomāti;

• 2 ķiploka daiviņas;

• dažas svaiga bazilika un zaļo sīpolu spalvu lapas;

• 3 ēd.k. l sojas mērce;

• sāls pēc garšas;

• rafinēta cepamā eļļa cepšanai.

Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Baklažānu sagriež mazos gabaliņos, noņemot astes, pārklāj ar sāli un atstāj pusstundu. Mazs cukini sagriezts. Ja dārzeņi ir jauni, tad to mizošana nav nepieciešama.

Pannā uzkarsē 2 ēd.k. l bez aromāta augu eļļas, apcep baklažānus, iepriekš no tiem notīrot sāli. Dārzeņus cep 8-10 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Ielieciet baklažānu bļodā, apcepiet cukini pannā. Kad tie ir gatavi, baklažāniem pievienojiet cukini šķēles.

Tomātus sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs, ielieciet citos dārzeņos. Ielieciet ķiplokus caur presi, pievienojiet salātiem kopā ar bazilika lapām. Pievienojiet sojas mērci un augstākā labuma olīveļļu. Sāls pēc garšas, labi samaisa. Sakārtojiet salātus uz uzsildītām plāksnēm, katru porciju apkaisa ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu. Pasniedz ar svaigu bageti vai baltmaizes grauzdiņiem.

Salāti ar dārzeņiem un sieru: vieglas uzkodas

Kā ēstgribu jūs varat pagatavot salātus ar ceptu baklažānu, svaigu cukini, tomātiem un marinētu sieru. Trauka kaloriju saturs ir zems, tas ir piemērots pat diētām. Svarīgs nosacījums nav pārāk daudz mērces ielej, pretējā gadījumā salāti izrādīsies pārāk sāļš. Pareizi pagatavots ēdiens fotogrāfijās izskatās ļoti skaists, to var pasniegt uz svētku galda.

Sastāvdaļas

• 1 jauna cukini;

• 2 baklažāni;

• 2 saldi gaļīgi tomāti;

• 200 g fetas siera vai cita jauna marinēta siera;

• sojas mērce pēc garšas;

• valriekstu kodoli;

• sāls;

• rafinēta cepamā eļļa cepšanai.

Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Baklažānu sagrieziet plānos apļos, pusstundu iemērciet aukstā sālītā ūdenī. Tad ielieciet dārzeņus caurdurī un ļaujiet šķidrumam iztukšot. Apcepiet baklažānu uzkarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pastāvīgi pagriežot un maisot ar koka lāpstiņu. Ielieciet uz šķīvja, sajauciet ar sojas mērci un atdzesējiet.

Sieru sagrieziet plastmasā, tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni un mizojiet. Sagrieziet mīkstumu aprindās. Nomizojiet cukini, pagrieziet to plānās plāksnēs, izmantojot dārzeņu mizotāju. Uz šķīvja traukā lieciet ceptu baklažānu, siera šķēles un tomātus, sarullētās cukini šķēles. Apcepiet valriekstus sausā pannā, rupji sasmalciniet ar nazi un apkaisa salātus.

Sirsnīgi salāti ar mēli

Svētku galda oriģinālā versija. Uzkoda izrādās ļoti apmierinoša, neskaitāmās sastāvdaļas ēdienam piešķir neparastu un ļoti patīkamu garšu.

Sastāvdaļas

• 2 baklažāni;

• 1 jauna cukini;

• 250 g liellopa mēles;

• 1 sīpols;

• 150 g marinēti šampinjoni;

• 1 paprika;

• balzamiko etiķis;

• dažas zaļo sīpolu spalvas;

• salāti;

• cukurs

• graudaugu sinepes.

Liellopa mēli vāra sālītā ūdenī, atdzesē. Nomazgājiet, nosusiniet, baklažānu un cukini sagrieziet plānās plāksnēs un apcepiet uzsildītā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Lai ēdiens nekļūtu pārāk trekns, ielieciet nedaudz eļļas. Ielieciet dārzeņus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieli, tas absorbēs liekos taukus.

Sagrieziet kauliņā sīpolu un piparus un ātri apcepiet, maisot ar lāpstiņu. Ielieciet dārzeņus baklažānu un cukini. Sagrieziet liellopa mēli mazos kubiņos, sajauciet ar dārzeņiem. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs, pievieno salātiem un samaisa.

Pagatavojiet mērci, burkā sajaucot sojas mērci, sinepes, cukuru un balzamiko etiķi. Sastāvdaļu proporcijas tiek pielāgotas pēc garšas. Sezona salāti, samaisa. Ielieciet zaļās salātu lapas uz šķīvjiem, virsū uzlieciet kaudzi dārzeņu, kas sajaukti ar mēli. Katru porciju apkaisa ar smalki sagrieztu zaļo sīpolu.

Ziemas cukini un baklažānu salāti: pakāpeniska gatavošana

Baklažānu un cukini maisījums ir ideāla kombinācija sirsnīgiem ziemas salātiem. Trauku pasniedz kā aukstu ēstgribu, pievieno sautējumiem un zupām, izmanto kā vieglu, bet apmierinošu sānu ēdienu. Balstoties uz pamata recepti, jūs varat izgudrot savas variācijas, eksperimentējot ar garšvielām.

Sastāvdaļas

• 1 kg baklažānu;

• 1 kg cukini;

• 1 kg saldo burkānu;

• ķekars svaigu garšaugu (dilles un pētersīļi);

• 1, 5 tases rafinētas augu eļļas;

• 1 kg saldo piparu;

• 2 ķiploku galvas;

• 1, 5 tases cukura;

• 80 ml galda etiķa;

• 0, 3 tases sāls;

• 1 tējk koriandrs.

Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Ja skvoša miza ir cieta, nomizojiet to ar mizotāju. Noņemiet sēklas no pipariem, noņemiet kātiņus. Cukini un baklažāni sagriezti aprindās, saldie pipari - gredzeni. Burkānus nomizo un sarīvē. Apkaisīt baklažānu ar sāli un atstāt uz 20 minūtēm, lai dārzeņi ļautu sulai.

Noskalojiet baklažānu zem tekoša ūdens un nometiet to caurdurī. Kad šķidrums ir pilnībā iztukšojis, ar rokām izspiediet dārzeņus un nosusiniet ar papīra dvieli. Biezā sienā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep baklažānu līdz zeltaini brūnai. Noņemiet ceptas šķēles un pannā apcepiet sarīvētus burkānus.

Pagatavo mērci. Biezenī tomātus, papriku un mizotos ķiplokus sakuļ blenderī. Pievienojiet cukuru, sāli, galda etiķi, kārtīgi samaisiet. Ielieciet baklažānu, burkānus un cukīni pannā, pārlejiet ar mērci. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Sakārtojiet salātus iepriekš sterilizētās burkās, ielejot dārzeņus biezā mērcē un piepildot traukus uz pleciem. Uzskrūvējiet kannas uz augšu, apgāziet, aptiniet ar biezu frotē dvieli un ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabājiet konservus vēsā, tumšā vietā, vēlams pagrabā.