Ogu žāvēšana ir lielisks veids, kā ziemā saglabāt savus iecienītos augļus, un cienīga alternatīva saldēšanai vai konservēšanai. Žāvētām ogām nav ķīmisku konservantu, kas daudzus mēnešus uztur tās veselīgas, garšīgas un dabīgas. Ielieciet sauju žāvētu ogu, sajauciet ar iecienīto jogurtu, granolu, musli vai apkaisa ar augļu salātiem. Lai baudītu šos gardumus, ogas ir pienācīgi jāizžāvē.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Žāvēšanai ideālas ir mellenes, upenes, avenes, kazenes, zemenes un putnu ķirsis. Kārtojiet ogas un kārtīgi tās noskalojiet aukstā ūdenī. Izvēlieties tikai nogatavinātas, ne pārāk mīkstas ogas. Nelietojiet augļus ar plankumiem, bojājumiem.
2
Lai saglabātu ogas krāsu, pirms žāvēšanas to apstrādā īpašā veidā. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:
1) 2 ēd.k. ēdamkarotes askorbīnskābes, atšķaida 1 litrā ūdens, 10-15 minūtes iemērc ogu šķīdumā.
2) Pagatavojiet medus sīrupu no 3 tasēm ūdens un 1 glāzes cukura. Uzkarsē un pievieno 1 glāzi medus. Labi samaisa.
3) Apstrādājiet ogas ar sulu no 1 litra ananāsu sulas, 1 litra silta ūdens un ¼ glāzes citrona sulas maisījuma.
Jebkurā no šiem maisījumiem ogu vajadzētu iemērc nelielā laikā. Pēc apstrādes neizskalojiet to ar ūdeni.
3
Ielejiet ogas vienā kārtā uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar diviem marles slāņiem vai kokvilnas dvieli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 grādiem, atstājiet durvis atvērtas, lai tvaiks varētu iziet no plīts. Periodiski pārbaudiet ogas un apgrieziet tās. Augļiem vajadzētu kļūt sausiem, nevis elastīgiem. Šajā režīmā žāvēšana prasīs līdz 10 stundām.
4
Ogas var nožūt šādi: salieciet lielos atvērtos podos un ielieciet siltā, sausā, labi vēdināmā telpā, piemēram, bēniņos. Maisiet vienu vai divas reizes dienā 10 dienas. Ogas izžūs 2 nedēļu laikā.
5
Ja jūs ilgstoši gatavojaties glabāt ogas, varat tās pasterizēt, lai iznīcinātu visus kukaiņu kāpurus. Lai to izdarītu, žāvēšanas pēdējā posmā vairākas dienas iesaldē ogu saldētavā vai 10-15 minūtes silda līdz 175 grādiem cepeškrāsnī. Šīs metodes izmanto arī mitru ogu un žāvētu augļu žāvēšanai ar jau parādītajām bumbām.
6
Ielieciet žāvētas ogas ciešā iepakojumā, traukā vai burkā ar stikla vāku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Žāvētus augļus ledusskapī var uzglabāt tikai vasarā un ļoti necaurlaidīgā iepakojumā, jo tur tie ir pārāk mitri un žāvēti augļi var absorbēt svešus aromātus.
Noderīgi padomi
Nav ieteicams ogu žāvēt saulē; tiešos staros tā uzreiz sabojājas.
Parasti no 10 kg svaigu ogu jūs varat iegūt ne vairāk kā 1, 5 kg žāvētu.