Kūpinātas zivis ir ne tikai lielisks alus uzkoda, bet arī pilnvērtīgs ēdiens, kas var iepriecināt mājsaimniecības locekļus un viesus. Lielākā daļa apmeklē šo produktu veikalā, bet ne visi zina, ka smēķēt mājās ir diezgan iespējams. Tam būs nepieciešama neliela kūpinātava, zāģu skaidas un pāris stundas laika.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Kūpinātava;
- zāģu skaidas;
- plaudis;
- sāls;
- šķidri dūmi;
- melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Pirms kūpināšanas kūpināšanas jums ir jāiegādājas vai jāizveido mājas kūpinātava. Visbiežāk tās kopijas, kuras pārdod mazumtirdzniecības vietās, nav pietiekami ietilpīgas. Mājas dūmu kūpināšanai izmantojiet jebkuru lielu trauku, kurā varat ievietot zāģu skaidas, stiepļu plauktu un karūsu, aizverot vāku struktūras augšpusē.
2
Ielieciet zāģu skaidas vārītajā kūpinātavā. Tos var iegūt no visiem koksnes veidiem, izņemot skujkoku. Ideāli alksnis un augļu koki, produktam pievienojot īpašu aromātu.
3
Viegli saķeriet karūsu, ietaupot to no iekšpuses, bet nenoņemiet svarus. Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, lai izskalotu asinis un žulti.
4
Sāliet zivis no ārpuses un iekšpuses, jūs varat to viegli ieeļļot ar šķidriem dūmiem un apkaisa ar melnajiem pipariem. Daudzos lielos veikalos tiek pārdoti šķidri dūmi, taču pat bez tā zivis izrādīsies ne mazāk smaržīgas. Šajā formā liemeni ieteicams izturēt 5 stundas, lai tas būtu labi sālīts, un pēc tam noslaukiet to ar papīru, kas noņems lieko mitrumu.
5
Ielieciet zivju liemeni uz stiepļu bagāžnieka, kuru jūs iegremdējat kūpinātavā. Tātad karūsas nesaskarsies ar zāģu skaidām, kas novērš sadedzināšanas iespēju. Pārklājiet traukus un novietojiet uz neliela uguns. Ja smēķēšana tiek veikta dzīvoklī, tad ir jāieslēdz kapuci, lai nepludinātu sienas un griestus.
Pievērsiet uzmanību
Zivju gatavība ir atkarīga no tās lieluma. Plaudis, kas sver 1, 5–2 kg, tiks smēķēts stundas laikā. Smēķēšanas pietiekamības pazīme ir zivju zelta krāsa. Pēc zivju gatavības pārbaudes vāks ir jāaizver, pretējā gadījumā zāģskaidas ļoti ātri izdeg un trauks tiks sabojāts. Pārāk mazas zivis nevajadzētu kūpināt, jo liels skaits kaulu neļaus sajust garšu.
Noderīgi padomi
Karstas kūpinātas karūsas, kas iegūtas šādas vārīšanas rezultātā, nepiestiprinās pie restēm, ja tās iepriekš ieeļļo ar augu eļļu.