Smaržojošās, gaļīgās gailenes ir sēnes, kuras dievina gardēži visā pasaulē. Protams, katram stāvošam pavāram ir savs viedoklis, kā tos gatavot. Ir desmitiem dažādu receptūru ar dažādu grūtības pakāpi. Tomēr maz ko var salīdzināt ar kulinārijas klasiku - ceptām gailenēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 250 g svaigu gaileņu;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu;
- - rupja sāls;
- - svaigi malti melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Mazas, jaunas, gailenes ir piemērotas cepšanai. Lieli un nobrieduši īpatņi var būt rūgti, un tiem ilgāk jāgatavo, kamēr sēne zaudē patīkamo košļājamo tekstūru.
2
Gailenes nav jātīra, vienkārši noberziet no tām gružus, nogrieziet kāju galus un īsi iemērciet tos aukstā ūdenī, lai nomazgātu putekļus un pielipušos netīrumus. Tad sēnes vajadzētu izklāt uz papīra dvieļa, lai tās nožūtu. Sagrieziet lielākās gailenes gabaliņos. Atstājiet nelielas sēnes neskartas.
3
Sildiet platu un smagu pannu. Ielieciet uz tā sēnes un, maisot, apcepiet tās uz vidējas uguns, līdz no gailenēm iztvaiko liekais šķidrums.
4
Viegli ielejiet augu eļļu, garšojiet sēnes ar sāli un pipariem. Sauté, turpinot maisīt, līdz gailenes karamelizējas.
5
Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Pour kopā ar sasmalcinātiem pētersīļiem pannā ar ceptām gailenēm, samaisa un minūti dod garšvielām minūti, lai tās varētu apvienot aromātu un garšu ar sēnēm.
6
Izmēģiniet trauku un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu, pievienojot nedaudz vairāk sāls vai piparu.
7
Ielieciet ceptas gailenes uz pasniegšanas šķīvja ar karoti ar šķēlumu, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Šādas gailenes var pasniegt kā uzkodas uz grauzdiņiem, papildināt ar tām gaļu un zivis, sajaukt ar griķu, pērļu miežu vai prosa putru, kartupeļu biezeni, makaroniem un izmantot kā omlete un pīrāgus pildījumu.