Izmēģinājuši vienu reizi ābolu strūdeli pēc Austrijas kulinārijas speciālistu receptes, jūs noteikti vēlēsities to pagatavot un baudīt pēc iespējas biežāk.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - milti 200 g;
- - rozīnes 50 g;
- - konjaks 30 g;
- - skābie āboli 1 kg;
- - citrons 0, 5 gab.;
- - saulespuķu eļļa 2 ēd.k.
- - granulēts cukurs 80 g;
- - sviests 80 g;
- - rīvmaize 50 g;
- - mandeļu pārslas 60 g;
- - sāls šķipsniņš;
- - kanēļa pulvera 1 tējk
- mērcei:
- - piens 350 ml;
- - vistas olu 3 gab.;
- - granulēts cukurs 2 ēd.k.
- - kukurūzas ciete 1 ēd.k.
- - vaniļas cukurs 2 ēd.k.
- - vaniļas nūja 1 gab.
Lietošanas instrukcija
1
Domājot gatavot Austrijas ābolu strūdeli, iepriekš iemērciet rozīnes. Labāk to darīt naktī. Pēc tam ērtā pannā ielej 50 ml dzeramā ūdens. Pievienojiet tam konjaku un cukuru 2 ēdamkarotes daudzumā. Ielieciet podu uz uguns un uzkarsējiet kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai. Karsto sastāvu ielej rozīnēs.
2
Tālāk sagatavo mīklu. Apvienojiet mīkstinātu sviestu ar izsijātiem miltiem un sāli. Ielej 100-120 ml ūdens, sagatavo mīklu. Rūpīgi mīciet mīklu 5 minūtes, ietiniet plēvē un ielieciet 2 stundas aukstumā.
3
Pēc tam sagatavo strūdeles pildījumu. Nomazgājiet citronu, izspiediet sulu no pusēm atsevišķā traukā. Nomazgājiet ābolus, mizojiet, noņemiet serdi kopā ar sēklām. Sagrieziet šķēlēs plānās šķēlēs, pārlejiet tos ar citronu sulu, samaisiet.
4
Apcepiet mandeļu pārslas sausā pannā ar vidēju siltumu. Sajauciet ceptas mandeles, granulētu cukuru un ābolu šķēles. Pievienojiet kanēli un rozīnes.
5
Pagatavojiet cepeškrāsni. Sildiet to līdz 200 grādiem.
6
Izņemiet mīklu, izrullējiet to tik plāni, lai redzētu darbvirsmas struktūru vai dvieli, uz kura tā ir izklāta. Izkausējiet sviestu 50 gramos un ieeļļojiet mīklas kārtu. Izklājiet rīvmaizi uz sagataves. Tālāk uzklājiet pildījumu krekeru virspusē. Ar dvieli izrullējiet mīklu, kas iepildīta rullī.
7
Ielieciet cepamo papīru uz cepešpannas. Tālāk izplatiet ruļļu uz tā, saspiežot malas. Eļļojiet kūku maisījumu ar pārējo sviestu, ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Cep 25-30 minūtes, līdz strūdele ir gatava. Pēc austriešu ābolu deserta izņemšanas no krāsns to nedaudz atdzesē, apkaisa ar pūdercukuru.
8
Mērcei pagatavojiet kastroli, ielejiet tajā pienu un iemērciet sasmalcinātu vaniļas nūju. Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē. Tīras olas sadaliet dzeltenumos un vāverēs. Izmantojiet olbaltumvielas citā receptē, saputojiet dzeltenumus kopā ar cukuru. Izkāš pienu un ielej biezos saputotos dzeltenumos. Šajā gadījumā dzeltenuma masai jābalstās uz lēnas uguns. Gatavojiet mērci līdz biezai, bet nevāra.