Griķi ir ne tikai putra vai garnīrs, bet arī galvenā citu brīnišķīgu ēdienu masas sastāvdaļa. Piemēram, no iecienītākās un iecienītās labības varat pagatavot smaržīgu biezu zupu, sirsnīgas kotletes vai maigu kastroli.
Izvēlieties savu recepti
Biezā griķu zupa
Sastāvdaļas
- 200 g griķu;
- 1 maza vistas kāja;
- 1, 5-2 litri ūdens;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 vidēji kartupeļi;
- 1 lauru lapa;
- 3-4 zirņi melno piparu;
- sāls;
- augu eļļa;
- 20 g pētersīļu.
Ielieciet šķiņķi vidējā katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet spēcīgu uguni. Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties notecina. Noskalojiet vistas kāju zem tekoša ūdens, atgriezieties karstumizturīgos traukos, ielejiet 1, 5 vai 2 litrus ūdens atkarībā no tā, cik biezu zupu gatavošanas beigās vēlaties iegūt. Pavārs putnu 35-40 minūtes, periodiski noņemot iegūtās taukskābju putas ar karoti ar rievu.
Griķu rūdīšana ļauj ne tikai padarīt tā garšu gaišāku, bet arī neļaut tai pārāk daudz vārīties zupā, pārvēršot to lipīgā putrā.
Sīpolu nomizo un smalki sakapā, sarīvē burkānus. Sildiet augu eļļu un pagatavojiet to, vispirms apcepot vienu sīpolu, un pēc tam ar burkāniem līdz mīkstam. Nogrieziet mizu no kartupeļa un sagriež to mazos kubiņos vai šķēlēs. Nomazgājiet griķus, izmetiet smalkā caurdurī un 5 minūtes kalcinējiet pannā bez eļļas.
Izņemiet vistu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem, ievietojiet to atpakaļ pannā un palieliniet siltumu. Ievadiet tajā cepšanu, kartupeļus un graudaugus, nometiet lauru lapu, piparu graudiņus, pēc garšas pievienojiet sāli un pagatavojiet trauku 10-15 minūtes. Atceliet griķu zupu un ļaujiet tai brūvēt 20-30 minūtes. Ielejiet to plāksnēs un pievienojiet pētersīļus katram sasmalcinātajam zaļumam.
Griķu kotletes
Sastāvdaļas
- 2 ēd.k. griķi;
- 3, 5 ēd.k. ūdens;
- 1 vistas olu;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 30 g sviesta;
- 1 ēd.k. majonēze;
- 100-150 g rīvmaizes;
- sāls;
- augu eļļa.
Katliņā vai katliņā uzvāra ūdeni. Ielejiet mazgātu graudaugu, 1/2 tējk. sāli un uz vidējas uguns vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz tas pilnībā uzsūcas, tāpat kā piedevās. Apvienojiet putru ar sviestu, kamēr tā vēl ir karsta, samaisiet un ļaujiet atdzist. No sīpola noņemiet miziņu, sagrieziet to ceturtdaļās un sasmalciniet gaļas mašīnā kopā ar griķiem un ķiploka daiviņu. Jūs varat arī visu sasmalcināt blenderī, tad pildījums būs vēl maigāks.
Iemaisa iegūto masu vistas olu, majonēzi, ja nepieciešams, pievieno sāli. Veidojiet tās pašas bumbiņas, saspiediet tās līdz kotletes formai, izrullējiet rīvmaizē un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.