Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas vēders ir viens no gardākajiem gaļas ēdieniem. Cūkgaļas daudzpusība ļauj eksperimentēt ar garšvielām, zaļumiem un dažādiem sānu ēdieniem.
Izvēlieties savu recepti
Krūtiņa ir viena no visgaršīgākajām cūkgaļas daļām. Pateicoties plāniem un ātri pagatavotiem tauku slāņiem, krūšturis ir sulīgs un diezgan mīksts. Krūtiņu parasti gatavo ļoti ātri (parastās cepšanas gatavošanas laiks ir 13-17 minūtes, cepšanai cepeškrāsnī 1 stundu, cepšanai folijā - līdz 1, 5 stundām). Cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī ir ļoti daudz recepšu, liels skaits recepšu ir aizsargātas ar autortiesībām, tas ir, tās katrs pavārs izdomā pats. No slavenākajiem var atšķirt garšaugās ceptu krūšgali.
Lai pagatavotu 2 šī ēdiena porcijas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg cūkgaļas vēdera, 3-4 svaiga rozmarīna zari (vai pietiekami žāvēti), 2-3 timiāna (timiāna) zari, 1 maza ķiploka galva, sāls un melnie pipari pēc garšas. Gatavojot šo ēdienu, nav nepieciešams liels skaits garšvielu, jo tie slēpj gaļas dabisko garšu. Rozmarīnu un timiānu vislabāk sagriež ļoti smalki, bet melnie pipari jāņem rupjā malumā (vislabāk to kombinēt ar gaļas ēdieniem).
Krūts rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Smalki sasmalciniet ķiplokus vai izlejiet caur ķiploku presi. Krūtiņu vajadzētu sagriezt 3-4 mazos gabaliņos (jūs varat atstāt 1 lielu gabalu, tomēr gatavošanas laiks šajā gadījumā palielināsies līdz 2, 5 stundām), sāli, piparus un uz katra gaļas gabala veikt mazus griezumus 1-1, 5 cm dziļumā. jums būs nepieciešams rūpīgi ievietot sasmalcinātus ķiplokus. Tālāk sarīvējiet cūkgaļu ar rozmarīnu un timiānu.
Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180-200 ° C temperatūrai un pēc tam tur ievietot gaļu uz ērtas līdzenas cepešpannas. Pēc 20-25 minūtēm pēc tam, kad krūtiņa ir pārklāta ar zelta garoza, krāsns temperatūra jāsamazina līdz 150 ° C. Šajā temperatūrā gaļa pagatavos vēl 1, 5-2 stundas. Neaizmirstiet regulāri (reizi 15-20 minūtēs) gaļas gabalu ielej ar izkausētiem taukiem. Tādējādi gaļa kļūst sulīgāka, un papildus tam veidojas skaista cepta garoza ar sāļu garšu.
Zema cepšanas temperatūra ļauj taukiem izkausēt un tādējādi padara gaļu sulīgu.
Tūlīt pēc vārīšanas krūzīte jāpārliek uz atsevišķa griezējdēļa vai plāksnes ar foliju vai pielipušu plēvi, lai mazliet uzstātos. Parasti tas prasa apmēram 15 minūtes, un krūzītei nav laika atdzist, bet tā kļūst smaržīgāka un mīkstāka. Pēc tam jūs varat pasniegt gaļu ar sānu ēdienu.
Vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, dažādi dārzeņu salāti ir labi piemēroti krūšutē, kas cepta saskaņā ar šo recepti. Viens no veiksmīgākajiem ceptās krūšu piedevas variantiem ir grieķu salāti. Atdzesēts sarkanais pusmēness vīns ir ideāls alkoholiskais dzēriens ēdienam; ogu augļu dzērieni ar skābumu (dzērveņu, dzērveņu augļu dzērieni un sulas) ir labi piemēroti bezalkoholiskajiem dzērieniem.
Mērces krūzītei, kas pagatavota cepeškrāsnī, var būt gan pikanta (čili, tabasco utt.), Gan arī ogas.
Šāda veida gaļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu (kā uzkodu) ar sinepēm un tradicionālām mērcēm.