Liellopu aknas ir produkts, kas pieejams gandrīz visiem. Un no tā jūs varat pagatavot ne tikai pastu, bet pat kūku un bārbekjū!
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Aknu frigurey (bārbekjū)
1 kg aknu
malti melnie pipari
30–40 g sviesta
50 ml augu eļļas
Nomizo aknas, sagriež 1, 5–2 cm biezās šķēlēs un pēc tam katru sagriež nelielos, apmēram 3 cm lielos kvadrātos. Viegli apkaisa ar maltiem pipariem.
Sildiet sviestu pannā ar augu eļļu, ielieciet sasmalcinātas aknas un, nedaudz apbrūninot no abām pusēm, noņemiet no uguns. Pēc tam sagrieziet aknu gabaliņus uz iesmiem, pārmaiņus tos pārliekot ar mazām speķa šķēlītēm, un 15 minūtes apcepiet uz pīrāga vai uz grila. Cepšanas beigās sāli un pasniedziet ar dārzeņu garnīru un salātiem.
2
Liellopu aknu pasta
200 g liellopa aknas
100 g kūpināta vai svaiga speķa
100 g svaiga sviesta
1 sīpols
1 burkāns
1 pētersīļa sakne
sāls
pipari
1 pc neļķes
1/2 tējk cukurs
1/2 vārīta ūdens šķīduma ar vīna etiķi (proporcijā 3: 1) vai citrona sulu pēc garšas
Sagrieziet sagatavotās mizotās aknas četrās daļās, un bekonu - mazos gabaliņos. Mēs to visu nodzēšam nelielā ūdens daudzumā, pievienojot aromātiskas saknes, sāli, garšvielas. Celms šķidrumu, kas paliek no rūdīšanas. Kad masa paliek, mēs to trīs reizes izlaižam caur gaļas mašīnā, pievieno citrona sulu vai etiķa šķīdumu ar ūdeni (ir nepieciešams ieliet pa daļām un mēģināt tā, lai nepārspīlētu). Pievienojiet cukuru un nedaudz uzsildiet pannā, no apakšas sautējot šķidrumu. Mīciet sviestu siltā pastā. Tam jābūt gludam, sulīgam, bez gabaliņiem.
Pastam var pievienot arī rīvētu muskatriekstu, valriekstu, sasmalcinātus vārītus burkānus, smalki sagrieztus zaļumus, olu dzeltenumus.
3
Aknu kūka
500-700 g liellopa aknas
500 ml piena
4-5 olas
sāls
pipari
250-300 g miltu
Aknas jāmazgā, jānotīra no plēves, jāiziet caur gaļas mašīnā. Pievienojiet olas, miltus, sāli, piparus, sakuliet ar maisītāju. Mīklai jābūt kā biezām pankūkām, bet plānākai nekā pankūkām.
Cep karstā pannā, kas ieeļļota ar augu eļļu vai speķi. Cep nedaudz ilgāk nekā pankūkas mazāk uzkarsētā pannā, lai apceptu aknas. Salociet pankūkas kūkā, izklājot ar majonēzi un ķiplokiem.
Majonēzei varat pievienot ceptus sīpolus un burkānus.
Pievērsiet uzmanību
Kā pagatavot aknas. Katru apkaisa ar nelielu daudzumu sodas un stundu atstāj aknas. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Tālāk sāliet šķēles, apkaisa ar melnajiem pipariem, iemērciet katru gabalu miltos un apcepiet. Cik daudz gatavot liellopa aknas? 3-5 minūtes no katras puses ļoti karstā saulespuķu eļļā.
Noderīgi padomi
Liellopu aknas ir patiešām veselīgas (atšķirībā no cūkgaļas aknām). Vēl viena akna labi iet ar burkāniem. Jūs noņemat filmu, ja tā ir, sagriež kubiņos, uz labi uzkarsētas pannas ielej aknas, apcep mīnas. 5 (jo ilgāk aknas tiek vārītas - jo stingrāks tas ir !!), tad pievienojiet sīpolu (jo lielāks, jo garšīgāks) un vēl 5 minūtes. Tad apkaisa ar miltiem, samaisa un pievieno ūdeni - jūs iegūstat mērci.