Khachapuri ar sieru tiek mīlēts un gatavots ne tikai Gruzijā. Tās ir apaļas un trīsstūrveida, laivas un aploksnes formā. No rauga, svaigas, kārtainās un biezpiena mīklas. Atvērto khachapuri cep cepeškrāsnī. Slēgts cepts lielā plakanā pannā.
Izvēlieties savu recepti
Khachapuri ir gruzīnu pīrāgs vai tortilla ar sieru. Vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens, ko var pagatavot brokastīm.
Khachapuri receptes ir daudz. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka viņi visi ir līdzīgi. Tomēr katram ir savs noslēpums, savs izcēlums.
Imereti khachapuri ir šķīvīša izmēra šķīvis ar sieru iekšpusē. Viņi viņu aizved uz ceļa un ēd auksti.
Meggrel khachapuri patiks siera cienītājiem. Tas ir arī novietots uz augšu. Bet ēst šo kūku ir labāk uzreiz pēc vārīšanas. Auksti, tas nav tik garšīgs. Turklāt tas netiek ilgi glabāts.
Guri khachapuri garšo tāpat kā mingrelian, bet tas ir veidots kā plakans bagel.
Adžārijas hačapuri pilnīgi atšķiras no citiem laivas vai acs formā. Lielā mīklas klaips tiek izveidots ieplaka. Tajā ievieto siera, miltu un ūdens maisījumu. Khachapuri cep cepeškrāsnī.
Kad tas ir cepts, tas tiek eļļots ar sviestu. Centrā ir salauzta ola. Restorānos šo ēdienu pasniedz ar dakšiņu. Gruzīni to ēd ar rokām.
Laivai ir divas ausis. Tos sadala un iemērc sierā. Tad viņi ēd “laivas” malas un dibenu, piesātinātu ar siera maisījumu. Ērtības labad tas ir salocīts.
Khachapuri ir labi dzert ar alu vai sarkanvīnu. Tos apvieno ar tēju un kafiju.
Khachapuri vakarā labāk mīcīt bez rauga mīklu. Gruzijā to tradicionāli gatavo uz jogurta (kaukāziešu skābpiena dzēriena). Tā vietā jūs varat izmantot kefīru, jogurtu, dabisko jogurtu, skābo krējumu.
Lai pagatavotu jogurtu, jums jāuzsilda 3 litri piena. Ielieciet tajā 1-2 ēd.k. l skābs krējums. Pārklājiet un turiet siltu 2 stundas. Tad liek ledusskapī. Gatavs jogurts ir biezs.
Izsijājiet 5 tases kviešu miltu un pievienojiet 1 ēd.k. l cepamais pulveris. Savāc miltus ar slaidu, izveido tajā depresiju. Ielej 500 ml kefīra, 2 ēd.k. l augu eļļa, viena ola. Pievienojiet tējkaroti sāls un cukura.
Mīciet nevārītu mīklu. Tam nevajadzētu pieturēties pie rokām. Aptiniet mīklu ar celofānu un atdzesējiet.
Khachapuri viņi arī sagatavo svaigu mīklu pēc Ajažijas receptes. Sajauc 3 tases miltu ar 50 g sviesta. Tas ir jāsasmalcina. Ielej pusi tējkarotes soda un 1 tējk. sāls. Ielejiet skābo krējumu (vienu glāzi). Mīcīt 15 minūtes. Atstājiet mīklu ledusskapī līdz rītam.
Khachapuri ar sieru brokastīs var pagatavot no pitas maizes. Viņi aizvieto mīklu bez rauga. Šādas siera kūkas tiek pagatavotas ļoti ātri.
Gruzijas kulinārijas speciālisti ņem Imereti sieru kā pildījumu. Tomēr viņi gatavo khachapuri ar sieru un ar suluguni, ar Adyghe sieru un pat ar biezpienu.
Ja sālījuma siers ir ļoti sāļš, to iemērc pienā 2–5 stundas. Lielu gabalu sagriež vairākās daļās, lai siers ātri atbrīvotos no liekā sāls.
Pildījumā varat sasmalcināt pētersīļus, koriandru, dilles.
Brokastīs labi der svaigi garšaugi. Īpaši ziemā, kad ķermenim ļoti trūkst vitamīnu. Turklāt garšaugi samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs.
Sagrieziet mīklu mazos gabaliņos. No tiem izveltnē bumbiņas. Ar ripojošo tapu izrullējiet bumbiņas plānās kūkās.
Sarīvē sieru un uz katras kūkas liek 5 ēdamkarotes. l Savāc tortiljas malas “maisā”. Viegli uzsist: siers var izlīst. Nedaudz izrullējiet to ar ritentiņu.
Slēgtus pīrāgus ar sieru, kas nesatur raugu, no abām pusēm apcep lielā plakanā pannā. Ja khachapuri izrādījās bieza, pārklājiet pannu ar vāku, lai siers tortiljas iekšpusē kūst.
Atvērtus siera pīrāgus cep cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā. “Ātrais” khachapuri tiek pagatavots arī cepeškrāsnī. No pitas maizes nogrieziet lielus kvadrātus ar šķērēm. Vidū ielieciet pildījumu. Salociet sagataves no pitas maizes ar aploksni. Khachapuri augšdaļu ieeļļojiet ar olu, lai tā kļūtu brūna.
Khachapuri ēd "ar karstumu, ar karstumu", baudot kraukšķīgu un pārsteidzošu siera pildījuma garšu. Šādas karstas brokastu mājas neatteiksies.