Maigā risoto tekstūra kalpo kā ideāls pamats ne tikai sēnēm, dārzeņiem un jūras veltēm. Katrs saldais zobs, kurš izbaudīja šī ēdiena garšu, droši vien prātoja - vai tas ir salds? Piemēram, ar ogām? Tā notiek. Un slavenākais ir Risotto Con Le fragole, zemeņu risotto. Ja jūs apgūstat tā pagatavošanas tehnoloģiju, varat šo ēdienu pagatavot kopā ar citām ogām - avenēm, kazenēm vai mellenēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 tase rīsu risoto (Arborio vai Carnaroli)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 mazs sīpols
- 4 tases vistas vai dārzeņu krājuma
- 1 glāze sausa baltvīna
- 100 g rīvēta Parmesan siera
- 2 ēdamkarotes pilna krējuma vai maskarpones
- 8 lielas svaigas zemenes
Lietošanas instrukcija
1
Sildiet buljonu. Tam nevajadzētu vārīties, bet arī nevajadzētu būt nedaudz siltam.
2
Uz vidējas uguns smagā katliņā ar augstām pusēm izkausē sviestu un apcep smalki sagrieztus sīpolus. Sīpolu nedrīkst karamelizēt, jums ir nepieciešams mīksts, tā sauktais "stikls", tas ir, caurspīdīgs sīpols.
3
Tiklīdz sīpols sasniedz vēlamo konsistenci, pievienojiet rīsus. Rīsus risoto nekad nemazgā. Tam vajadzētu būt pilnīgi sausam, rīsu pulverī. Maisot ar koka lāpstiņu, vairākas minūtes apcep rīsus. Katrs rīsu grauds jāpārklāj ar sviestu.
4
Ielejiet vīnu rīsos. Tas nav jāuzsilda, bet ir nepieciešams iepriekš to izņemt no ledusskapja un ilgstoši turēt istabas temperatūrā. Rūpīgi samaisiet rīsus un vīnu.
5
Blakus pannai novietojiet sakarsēta buljona kausi. Ielejiet divās zupas kauliņos un pagatavojiet, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Pagaidiet, līdz rīsi ir gandrīz sausi, un pievienojiet šādu zupas kausiņu. Gatavojiet maisot.
6
No pusēm zemenēm pagatavojiet zemeņu biezeni.
7
Kad trešais zupas kauss ir iesūcies rīsos, pievienojiet zemeņu biezeni. Labi samaisa un pēc brīža pievieno vēl nedaudz buljona. Pavārs, ielejot atlikušo buljonu, līdz rīsi ir gandrīz gatavi, bet ar kodumu tas joprojām būs nedaudz kraukšķīgs kodolā.
8
Noņemiet risoto no uguns un ļaujiet tam nostāvēties vairākas minūtes. Nekad nepievienojiet risotto krējumu, sieru vai sviestu, kamēr tas ir pārāk karsts.
9
Pievienojiet tauku krējumu vai mascarpone, viegli samaisiet. Pievienojiet parmezānu un samaisiet vēlreiz.
10
Dekorē ar atlikušajām zemenēm.
Noderīgi padomi
Zemenu vietā varat izmantot avenes, kazenes vai mellenes, kā arī šo ogu maisījumu.