Šādus pīrāgus parasti cep ar dzērvenēm vai dzērvenēm, bet ērkšķogu sezonā mēģiniet to padarīt pildītu! Varbūt šī opcija jums patiks vēl klasiskāk!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 355 g miltu;
- - 0, 5 tējk sāļi;
- - 30 g cukura;
- - 120 g sviesta;
- - 5-6 ēdamkarotes ledus ūdens.
- Par pildījumu:
- - 60 g cukura;
- - 60 ml ogu sīrupa;
- - 480-500 g ērkšķogu;
- - 4 vidēja lieluma dzeltenumi;
- - 60 g cietes;
- - 90 g sviesta.
- Bezē:
- - 4 mazas vāveres;
- - 210 g cukura.
Lietošanas instrukcija
1
Sajauc miltus mīklai lielā bļodā ar sāli un cukuru.
2
Sasmalcinātu sviestu (labāk to jau pusstundu ievietot saldētavā) sasmalcina nelielā kubiņā ar nazi un sasmalcina ar sausām sastāvdaļām.
3
Pievienojiet ūdeni, lai bļodā savāktu drupatas. Aptiniet salīmētajā plēvē, nedaudz saplaciniet, lai veidotu lozenu, apmēram 12 cm diametrā un vismaz 30 minūtes ievietojiet aukstumā.
4
Mīklu izrullē un liek formā, kuras diametrs ir 24 cm, veidojot malas. Atstāj uz stundu ledusskapī.
5
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielejiet neapstrādātas pupiņas uz pamatnes un ielieciet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (to sauc par aklo aklo cepšanu).
6
Pildījumam katliņā sajauc ūdeni ar ogām un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno cieti un uzvāra. Ļauj nedaudz atdzist un iemaisa eļļu un dzeltenumus.
7
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem, ielej uz pamatnes.
8
Sakuliet baltumus spēcīgās virsotnēs, vairākos posmos ielejot cukuru, katru reizi gaidot, līdz iepriekšējā saldinātāja partija būs pilnībā izšķīdusi.
9
Ielieciet bezē uz pamatnes un cepiet 40 minūtes, lai bezē būtu kraukšķīga un zeltaina.