Ukraiņu virtuves pamatēdienu var pagatavot mājās. Turklāt taukus var ne tikai sālīt, bet arī kūpināt. Galvenais ir iegādāties pareizo gabalu: cūkgaļas sānu vai aizmugures daļas, gabala biezums ir vismaz 3 cm Tomēr, ja iedzīvotāji taukiem var pievienot sāli, kā arī paneli, tad smēķēt drīkst tikai tie, kuriem mājā ir krievu krāsns. - spēja uzbūvēt ķieģeļu kūpinātavu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- tauki
- sāls
- malti sarkanie pipari
- ķiploki
- Krievu krāsns vai uzbūvēta ķieģeļu kūpinātava
Lietošanas instrukcija
1
Pirms smēķēšanas tauki vispirms 10 stundas jāizmērcē aukstā ūdenī un pēc tam divas dienas sālīti. Lai to izdarītu, sagrieziet taukus gabalos, bagātīgi ieeļļojiet ar sāli no abām pusēm un pakļaujiet apspiešanai. Kad speķis ir pagatavots, noņemiet no tā atlikušo sāli. Noskalo ar aukstu ūdeni.
2
Tagad speķis ir jāsmēķē. Ja mājā ir plīts, pakārt tauku gabalu skurstenī 1-2 dienas. Vēl viena iespēja ir uzbūvēt kūpinātavu mājas pagalmā. Ielieciet ķieģeļus 1, 5 metrus augstā taisnstūrī. Uz betona jumta izveidojiet cauruli. Izgatavojiet 2 durvis: apakšējās (50 cm augstumā no grīdas) - malkai, augšējās - pārtikai. Pakārt speķi 1 m līmenī no uguns.
3
Kad speķis ir kūpināts, berzējiet to ar pipariem un ķiplokiem.
Pievērsiet uzmanību
Smēķējamo tauku temperatūra ir 25-35 ° C.
Vēl viena kūpināšanas kūrorta iespēja ir divas tukšas mucas, kas sakrautas viena virs otras un kurās tiek izgatavotas divas durvis. Malka tiek sadedzināta apakšējā mucā. Augšējās mucas vidū tiek izgatavoti šķērsstieņi, uz kuriem speķis ir apturēts. Konstrukcijas augšdaļa ir piekarināta ar pārsegu.
Noderīgi padomi
Lai padarītu speķi smaržīgu, smēķēšanas laikā periodiski mētājiet valriekstu čaumalu vai rozmarīna zariņu uz koka.
Mest mitras zāģu skaidas koksnē: šādā veidā tās daudz nededzinās.
Vislabākā malka smēķēšanai ir no dižskābarža, osis, augļu kokiem.