Cepta gaļa ir īsts svētku galda rotājums. To var pasniegt karstu, kā galveno ēdienu vai piedāvāt kā uzkodu kopā ar marinētiem dārzeņiem un mērcēm. Cepiet liellopa gaļu vai cūkgaļu lielā gabalā - vārīšana prasīs daudz laika, bet rezultāts noteikti iepriecinās mājas un viesus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Cepta liellopa gaļa:
- liellopa gaļas gabals (filejas vai ribu daļa);
- glāze liellopa buljona;
- 30 g liellopa tauku;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- sāls
- pipari;
- folija.
- Vārīta cūkgaļa;
- cūkgaļas gabals (šķiņķis);
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls
- pipari;
- folija.
Lietošanas instrukcija
1
Ja jums ir gabals labas liellopa gaļas - labākā fileja vai ribu daļa -, varat pagatavot īstu angļu ceptu liellopa gaļu. Nomazgājiet gaļu, nomizojiet to no plēvēm, nosusiniet ar salvetēm, berzējiet ar sāli un pipariem. Ja esat saņēmis pārāk liesu gabalu, pārklājiet to ar izkausētiem liellopu taukiem. Apkaisiet gaļu ar miltiem - tad uz cepeša liellopa virsmas izveidojas garšīga kraukšķīga garoza.
2
Ievietojiet gaļu metāla traukā ar zemu sienu un ievietojiet uzkarsētā 180 grādu krāsnī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Lai iegūtu vidēja liellopa grauzdētu liellopu gaļu, jums vajadzīgas 20 minūtes par katriem 500 gramiem gaļas, kā arī papildus 20 minūtes. Kilograma gabals būs gatavs stundā. Cepšanas laikā ik pēc 20 minūtēm ielejiet liellopu gaļu ar sālītu gaļas sulu. Ja mērce ir maza, veidnei pievienojiet ūdeni vai krājumus.
3
45 minūtes pirms cepšanas beigām apcepiet ceptu liellopa gaļu ar foliju un novietojiet veidni uz cepeškrāsns apakšējā līmeņa. Palieliniet siltumu līdz 220 grādiem. Lai pārliecinātos, ka gaļa ir gatava, caurdurt gabalu ar kulinārijas adatu vai nazi. Ja no tā izplūst skaidra sula, cepta liellopu gaļa ir gatava. Izņemiet to no cepeškrāsns un ietiniet gabalu folijā. Ļaujiet gaļai nostāvēties apmēram pusstundu. Šajā laikā gaļas sulas un tauki tiek vienmērīgi sadalīti gabalā, cepta liellopu gaļa iegūs maigu garšu un būs vieglāk sagriezta.
4
Pagatavojiet mērci gaļai. Apcep miltus liellopa taukos, atšķaida to ar buljonu un cepšanas laikā izveidoto atlikušo gaļas sulu. Vāra maisījumu 3-4 minūtes un ielej to mērces laivā. Ielieciet grauzdētas liellopa gaļas porcijas uz pasniegšanas šķīvjiem un dāsni pārlejiet tos ar mērci. Pasniedziet ar dārzeņiem, grauzdiņiem un glāzi portera vai sarkanvīna.
5
Ne pārāk trekns cūkgaļas gabals padarīs lielisku mājās gatavotu vārītu cūkgaļu. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli. Uz gabala izveidojiet punkcijas ar naža galu, ievietojiet tajās sagrieztas ķiploka daiviņas. Gaļu berzējiet ar sāli un pipariem, aptiniet to folijā un ievietojiet uz cepešpannas.
6
Cepiet gaļu uzkarsētā cepeškrāsnī. Puskilograma gabala sagatavošana prasa apmēram 35 minūtes. Izņemiet vārītu cūkgaļu no cepeškrāsns, atdzesējiet, nenoņemot foliju. Pasniedziet aukstu, sagrieztu plānās šķēlēs. Gaļai pasniedziet marinētus dārzeņus, sinepes un ķiploku mērci. Neaizmirstiet par labi atdzesētu rožu vīnu vai gaišo alu.