Pīrāgi ir mazi rauga mīklas izstrādājumi. Tie ir vairāku veidu: ovāli, pusapaļi, apaļi, trīsstūrveida. Ceptas cepeškrāsnī vai apceptas eļļā. Pīrāgu pildījums ir visdaudzveidīgākais: sēnes, gaļa, zivis, dārzeņi, dažreiz sarežģīti, kas sastāv no vairākiem komponentiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Mīkla:
- 3, 5 ēdamk miltu (6 ēd.k. mīklai);
- 4 ēd.k. l cukurs;
- 1 paciņa sausa rauga;
- 1, 5 tases piena;
- 2 olas
- sāls;
- 2/3 ēd.k augu eļļas.
- Pildījums:
- 1 rozā lasis;
- 1 ēd.k rīsu;
- 5 sīpoli;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet mīklu mīklai. Katliņā vai bļodā sajauc miltus, cukuru un žāvētu raugu, ielej nedaudz uzsildītu pienu un vēlreiz visu labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt mīklu bez gabaliņiem. Ļaujiet mīklai nostāvēties siltā vietā bez caurvēja desmit minūtes, līdz tā puto.
2
Atsevišķā bļodā sakuliet olas ar šķipsniņu sāls, pievienojiet tās mīklai. Pēc tam pievienojiet miltus un mīciet mīklu, pakāpeniski ielejot augu eļļu. Iegremdējot, mīkla tiks bagātināta ar skābekli, un tas veicina rauga attīstību un ievērojamu apjoma palielināšanos. Nosedziet to ar dvieli, atstājiet četrdesmit minūtes.
3
Kamēr mīkla nāk, pagatavojiet pildījumu. Sagrieziet zivis, atdaliet mīkstumu no ādas un kauliem, sagriež ļoti mazos gabaliņos. Ielieciet tos pannā un uz lēnas uguns apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas. Pirms pagatavošanas viegli sāli.
4
Rīsus ielej ar aukstu ūdeni, sāli un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no plīts un ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl piecas līdz septiņas minūtes, lai tie uzbriest. Pēc tam iemet to caurdurī, labi izskalo un ļauj novadīt ūdeni.
5
Sīpolu nomizo, smalki sakapā un cep līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā traukā sajauciet zivis, rīsus un ceptus sīpolus, sāli pildījumam.
6
Ielieciet gatavo mīklu uz galda, izrullējiet to “desā” un sadaliet divdesmit divdesmit piecās vienādās daļās. To skaits ir atkarīgs no tā, kāds pīrāgu lielums jums patīk vislabāk. Katru gabalu izrullējiet kūkā, uzlieciet pildījumu uz tā vidus. Saspiediet katra pīrāga malas.
7
Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, ielieciet pīrāgus uz tā ar šuvi uz leju un atstājiet tos nostāvēties siltā vietā vēl desmit minūtes. Tad ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī.
8
Sagatavotos pīrāgus iesmērē ar izkausētu sviestu, liek uz šķīvja un pasniedz.