Cepti kartupeļi, neraugoties uz lielo kaloriju daudzumu, atrodami daudzu cilvēku uzturā. Šā ēdiena šādas popularitātes noslēpums slēpjas pagatavošanas vienkāršībā, patīkamā garšā un aromātā, kā arī kraukšķīgā garozā, ko iegūst, produktu pareizi apcepot.
Izvēlieties savu recepti
Kā kartupeļus apcept ar kraukšķīgiem
Kartupeļus nomizojam, sagriežam apmēram vienāda izmēra plānās šķēlēs, saliekam caurdurī un noskalojam zem ūdens, lai atbrīvotos no liekās cietes. Jaunos kartupeļus pirms vārīšanas nevar mizot, bet tikai ar suku rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam kartupeļus ielieciet uz bieza papīra dvielīša - tas absorbēs lieko šķidrumu, kas var novērst kraukšķīgu veidošanos.
Izvēlieties pannu, pamatojoties uz kartupeļu daudzumu. Pēdējais ir vienmērīgi jāsadala pa visu pannu, lai apakšdaļa neizsīktu, un tajā pašā laikā kartupeļu slānim nevajadzētu būt pārāk biezam. Pannā ielej rafinētu eļļu un labi sasilda to virs lielas uguns.
Kamēr eļļa sasilst, ielieciet kartupeļus krūzē, piparojiet to, pievienojiet iecienītākās garšvielas un nedaudz lauru lapas, samaisiet. Pēc tam izmetiet lauru lapu un ielieciet kartupeļus pannā ar karstu eļļu.
Cepiet pār lielu karstumu, nepārtraukti uzraugot procesu. Tiklīdz dibens kļūst rožains, samaisiet kartupeļus. Nedariet to pārāk bieži, pretējā gadījumā garozai nebūs laika veidoties. Kad kartupelis kļuvis mīksts, pēc garšas to sāli, samaisiet un noņemiet no uguns, izklājiet uz plāksnēm. Tad apkaisa ar zaļumiem un pasniedz pie galda, līdz tas ir atdzisis. Ir ļoti svarīgi nepārmērēt produktu pannā un neatstāt to tajā pēc vārīšanas, īpaši zem vāka - tad kraukšķīgums kļūs mīksts un ne tik garšīgs.