Ievērojot diētu bez lipekļa, ne vienmēr ir aizliegts ēst dzīvnieku gaļu un mājputnus. Garšīgus austrumu pīrāgus - samsa - gatavo ne tikai no kārtainās, bet arī no neraudzētās mīklas. Šādi pīrāgi, kas izgatavoti no mīklas, kas nesatur lipekli, ir lieliski piemēroti tiem, kuri ir spiesti vai pēc savām vēlmēm ievēro barbekjū diētu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - kukurūzas milti - 1, 5 tases;
- - cukini - 100 g;
- - ķiploki - 1 krustnagliņa;
- - sāls - 0, 5 tējk;
- - ūdens - 2 ēd.k.;
- - saulespuķu eļļa - 50 ml;
- - tītara gaļa (fileja) - 250 g;
- - sīpols - 250 g;
- - sāls, zira, malti melnie pipari, nigella - pēc garšas
Lietošanas instrukcija
1
Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, paņemiet tītara fileju: vēlama ir apakšstilba daļa, jo pildījums no krūšu kurvis izrādīsies ne tik sulīgs. Sagrieziet gaļu lielos kubiņos.
2
Pievienojiet kubiņos nomizotus sīpolus. Sezona ar zira biezeni, maltiem melnajiem pipariem un sāli pēc garšas. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet sagrieztu ķiploka daiviņu.
3
Kukurūzas milti jāielej platā bļodā, kurā būs ērti mīcīt mīklu. Uz glāzi ņem 240 gramu tilpumu. Pusotra glāze kukurūzas miltu ir aptuveni vienāda ar 180 gramiem.
4
Kukurūzas miltiem pievienojiet sāli un samaisiet. Pievienojiet neapstrādātu cukini biezeni. Augļus var sarīvēt uz mazākās rīves vai samaisīt ar blenderi. Kopā ar cukini noslaukiet ķiploka daiviņu.
5
Šajā maisījumā ielej saulespuķu eļļu un sasmalcina drupatās, kuras labi sakrājas vienreizējā gabaliņā. Tagad ielejiet ļoti karstu ūdeni un ātri samaisiet sastāvdaļas, iegūstot ļoti maigu kukurūzas mīklu.
6
Mīklu sadaliet četrās vienādās daļās. Katru velmējiet, izmantojot plastmasas maisiņu vai salīmējamo plēvi. Pergaments ir piemērots arī mīklas velmēšanai, taču ar pergamenta palīdzību to nebūs iespējams izveidot, tāpēc šajā gadījumā nav ieteicams izmantot šo materiālu.
7
Ievietojiet mīklas bumbiņu starp polietilēna vai salīmētās plēves loksnēm un uzmanīgi izrullējiet, izmantojot parastu ripošanas tapu. Jums jāizrullē diezgan plāni, apmēram 2 mm. Mīkla ir bez lipekļa vai, citādi, bez lipekļa, trausla, nav elastīga, to nevar izlocīt parastajā veidā.
8
Neizņemot kūku no iepakojuma, ielieciet ēdamkaroti ar pildījuma priekšmetstikliņu un, izmantojot filmu, uz kuras mīkla tika izrullēta, apklājiet malas, lai iegūtu bumbiņu. Ielieciet pīrāgu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Visas šīs darbības jāveic pēc iespējas uzmanīgāk, jo mīkla, kas nesatur lipekli, ir pilnīgi neelastīga, viegli saplīst.
9
Virsu apkaisa ar nigella sēklām, nedaudz saspiežot tās mīklā, lai nesabiezētu.
Nigella jeb, kā to mēdz dēvēt, nigella - skaista viengadīga dārza auga sēklas ar krāsainu austrumu aromātu. Nav nepieciešams apkaisīt samsu ar nigella, bet ir vērts mēģināt, jo kombinācijā ar zira aromātu tas dod nepārspējamu rezultātu.
Jūs varat atrast nigella sēklas ēšanai austrumu veikalos, kas pārdod garšvielas un saldumus.
10
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Uz cepeškrāsns vidējā līmeņa novieto cepešpannu ar samsu un cep pīrāgus 30–40 minūtes. Ir svarīgi, lai gaļa tiktu labi cepta.
Gatavojot, samsa vairs nav trausla. Pasniedziet karstu samsu bez lipekļa un bez kazeīna ar svaigu vasaras dārzeņu salātiem.