Lai pagatavotu eskalopu, tiek ņemta labākā gaļa - šķiņķis vai cūkgaļa, tāpēc tā vienmēr izrādās maiga, aromātiska un ļoti garšīga.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - cūkgaļa (šķiņķis vai mugura) - 1 kg;
- - kartupeļi - 1, 5 kg;
- - tauki - 50 g;
- - sviests - 25 g;
- - diļļu un pētersīļu zaļumi;
- - malti melnie pipari un sāls.
- Par mērci:
- - gaļas buljons - 1, 5 tases;
- - tomātu biezenis - 200 g;
- - kviešu milti - 25 g;
- - sviests - 50 g;
- - tomāti - 3 gab.;
- - šampinjoni - 200 g;
- - sīpoli - 1 gab;
- - baltais vīns - 100 ml;
- - malti melnie pipari un sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet kauliņos. Nedaudz nosusiniet un apcepiet taukos vai augu eļļā līdz maigai. Nomazgājiet cūkgaļu, noņemiet kaulu, cīpslas, plēvi un sagrieziet gaļu plānās šķēlēs. Sagatavoto gaļu pēc garšas garšojiet ar sāli un pipariem.
2
Pannā ar biezu dibenu silda taukus un apcep eskalopus no katras puses līdz zeltaini brūnai. tad ielieciet tos uz cepešpannas un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, lai gaļa būtu vārīta. Gatavo cūkgaļu pārnes katliņā un novieto siltā vietā
3
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet tajā pašā pannā, kur tika cepti eskalopi. Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un liek pannā ar sīpoliem, pievieno tomātu biezeni. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.
4
Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni, nomizojiet tos un sagrieziet plānās šķēlēs. Pievienojiet tos pannā ar sēnēm un sīpoliem, nedaudz sautējiet, ielejiet 100 ml baltā vīna, ļaujiet spirtam iztvaikot un ielejiet gaļas buljonu pannā. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ļaujiet mērcei vārīties.
5
Atsevišķā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai, pievieno tam sviestu un pārnes šo maisījumu mērcē. Vāra masu 5-8 minūtes. Gatavo mērci garšojiet ar sāli un pipariem.
6
Ievietojiet eskalopus uz trauka, blakus tiem ir cepti kartupeļi. Pārlejiet ar mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.