Savojas kāposti, salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, ir garšīgāki un veselīgāki. Bet viņai ir arī zināmi trūkumi - tā netiek pakļauta ilgstošai glabāšanai un ir pilnīgi nepiemērota kodināšanai un konservēšanai. Bet no tā delikātajām gofrētajām lapām jūs varat pagatavot brīnišķīgus kāpostu ruļļus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Maltajai gaļai:
- Savojas kāpostu galva;
- sīpols;
- 500 g maltas liellopu gaļas;
- 40 g rīvmaizes;
- burkāni;
- 100 g ūdens vai gaļas buljona;
- 30 g geju;
- garšvielas
- sāls.
- Par mērci:
- liels burkāns;
- 20 g geju;
- 40 g tomātu pastas;
- sīpols;
- ķekars dilles;
- sāls un maltie pipari.
- Mērcei:
- ķiploka daiviņa;
- 100 g krējuma vai skābo krējumu:
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Ņem lapās kāpostu kāpostu kāpostus. Šim maltas gaļas daudzumam ir vajadzīgas apmēram 15 lapas.
2
Katliņā ielej ūdeni, sāli un uzvāra. Iemērciet kāpostu lapas verdošā ūdenī un blanšējiet tās ne ilgāk kā divas minūtes. Šis ēdiena gatavošanas veids padarīs tos ievērojami mīkstākus. Ielieciet lapas caurdurī, apkaisa tās ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai iztukšot. Nogrieziet no katras lapas sabiezēšanas pamatnes vai pārsitiet tos ar gaļas āmuru.
3
Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un berzējiet burkānus uz rupjas rīves. Spasser sīpolu kubiņus želejā līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet tiem burkānus un turpiniet cept līdz mīkstam.
4
Sajauciet maltu liellopu gaļu ar sīpolu un burkānu maisījumu un rīvmaizi. Pievienojiet gaļas buljonu vai ūdeni, visu samaisiet. Ielieciet pildījumu kāpostu lapas vidū un aptiniet to ar aploksni. Dariet to pašu ar citām lapām. Ja jūs nevarat pietiekami cieši ietīt kāpostu ruļļus, piesiet tos ar kokvilnas diegu. Apcep kāpostu rullīšus sviestā no abām pusēm.
5
Pagatavojiet mērci kāpostu ruļļu sautēšanai. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus un apcepiet tos ghee. Ielieciet burkānus un sīpolus sautēšanas traukā, pievienojiet tomātu pastu. Ja pasta ir nedaudz skāba, tās garšu var pielāgot ar cukuru.
6
Katliņā kārtās izklājiet kāpostu ruļļus. Ja tie nav pilnībā pārklāti, uzpildiet karstu ūdeni. Sāls un pipari. Sautē kāpostu ruļļus pusstundu. Smalki sasmalciniet dilles un pievienojiet to minūti pirms sautējuma. Aizveriet pannu ar vārītā trauka vāku un ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes.
7
Pagatavojiet mērci kāpostu ruļļiem. Sasmalciniet ķiploku dakšas, to varat izlaist caur presi. Pievienojiet tam skābu krējumu vai krējumu, sāli un samaisiet. Pasniedziet pildītus kāpostus karstā veidā, dāsni ielejot skābo krējumu un ķiploku mērci.
Noderīgi padomi
Tomātu pastas vietā varat izmantot svaigus tomātus.