Katapālana ir Portugāles nacionālais ēdiens. Tas tiek pagatavots galvenokārt no jūras veltēm, taču ir dažādas iespējas, pievienojot noteiktas sastāvdaļas. Izvēlētais garšvielu buķete optimāli izceļ jūras kokteiļa garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - cūkgaļas fileja - 500 grami;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - paprika - 10 grami;
- - olīveļļa - 150 mililitri;
- - sarkanais sīpols - 1 sīpols;
- - mīļākais baltvīns - 250 mililitri;
- - svaigas gliemenes - 250 grami;
- - svaigas garneles - 200 grami;
- - Svaigi kalmāri - 50 grami;
- - karsti sarkanie pipari un sāls pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms marinējiet cūkgaļu. Lai iegūtu marinādi, jums ir nepieciešams mizot ķiplokus un izspiest to caur presi traukā. Pievienojiet tam papriku, sāli, olīveļļu un karstos sarkanos piparus. Visu kārtīgi sasmalcina, līdz iegūta pasta. Fileju sagriež vidējos gabaliņos un izrullē sagatavotajā marinādē, tad liek ledusskapī uz 5 stundām.
2
Tālāk jums ir jāiztukšo liekā marināde no gaļas un apcep to uz lielas uguns 10 minūtes no katras puses. Tā kā vēlāk pārējās sastāvdaļas tiks pievienotas cūkgaļai, jums vajadzētu izmantot dziļu pannu vai katlu. Tad ir nepieciešams noņemt gaļu un kādu laiku atcelt malā, un atlikušajā eļļā apcepiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos. Ielejiet baltvīnu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet cūkgaļu. Uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes. Ja šķidrums iztvaiko pārāk ātri, varat samazināt uguni un pievienot nedaudz silta ūdens.
3
Tagad ir vērts darīt jūras veltes. Jūs varat izmantot saldētu jūras velšu kokteili, kas piemērots kompozīcijai. Šajā gadījumā ir pietiekami to atkausēt un pievienot cūkgaļai. Vai arī sagatavojiet to pats. Lai to izdarītu, noskalojiet gliemenes, noņemiet garneles no galvas un čaumalas, izskalojiet kalmārus, noņemiet starpsienas un plēvi un pēc tam sagriežiet gredzenos.
4
Pievienojiet ar dažu minūšu starpību, katru reizi maisot: vispirms garneles, tad mīdijas un pēc tam kalmāru gredzenus. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Noslēgumā, ja vēlas, pievieno sāli un piparus. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar pētersīļiem vai citiem zaļumiem.