Olivjē salāti sākotnēji bija autora virtuves ēdiens ar recepti, kuru rūpīgi sarūpēja restorāna Ermitāža veidotājs un šefpavārs. Gardēžiem patika uzkoda, tas kļuva populārs, un pēc tam piedzīvoja “atdzimšanu”, ļoti vienkāršotā veidā iekļaujoties padomju ēdināšanas ēdienkartē. Mūsdienu mājsaimnieces cenšas atgūt Olivier “tādu pašu” garšu, izmantojot tādas sastāvdaļas kā medījums, ikri vai garneles.
Izvēlieties savu recepti
Garneļu Olivjē salāti
Šī salātu versija ir vistuvāk "padomju" "Olivier", rietumos labāk pazīstama kā "krievu". Jums būs nepieciešams:
- 3 vidēji kartupeļi;
- 3 vidēji burkāni;
- 2 vidēji augļu svaigi gurķi;
- 2 marinēti gurķi;
- 500 grami mizotu lielu svaigi sasaldētu garneļu;
- 200 grami konservētu zirņu;
- 4 vistas olas;
- 1 ēdamkarote svaigi sasmalcinātu diļļu;
- majonēze;
- sāls.
Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, vāriet mizā līdz maigai, atdzesējiet un mizojiet. Sagriež vidējā kauliņā. Cieti vārītas olas, arī mizu un sakapā. Garneles ieliek verdošā ūdenī 5-7 minūtes, pēc tam notecina lieko šķidrumu un atdzesē. Trauku rotā atlieciet dažas garneles, pārējo sagrieziet gabaliņos. Izmēģiniet svaiga gurķa šķēli un, ja miza ir pārāk rūgta, nogrieziet to. Pretējā gadījumā sasmalciniet gan svaigus, gan marinētus kubiņos, kas ir tāda paša izmēra kā kartupeļi un burkāni. Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, sezonu ar majonēzi un sāli, pievienojiet dilles un samaisiet. Dekorē ar garnelēm virsū.
Jūs varat pasniegt Olivier salātus porcijās. Lai to izdarītu, parasti izmantojiet platas bļodas vai īpašus noņemamus gredzenus.