Seglu jēra gaļa marinādē - garšīgs un izsmalcināts ēdiens. Tās pagatavošanai vislabāk piemērota jēra gaļa. Tam gandrīz nav nepatīkama pēcgarša, viegla, ar baltiem taukiem. Pareizi vārot, šī gaļa ir mīksta, sulīga un aromātiska.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Receptes numurs 1:
- 2 kg jēra gaļas;
- 100 g tauku;
- 2 sīpoli;
- 200 g skāba krējuma;
- 1 ēd.k. milti;
- 2 ēd.k. augu eļļa;
- 0, 5 l etiķa;
- 2 lauru lapas;
- 0, 5 tējk malti melnie pipari;
- 0, 5 tējk sāļi;
- 1 ēd.k. kadiķu ogas.
- Receptes numurs 2:
- 500 g jēra seglu;
- 3 ēd.k. tumšā sojas mērce;
- 1 ēd.k. sausa šerija;
- 5 ēd.k. zemesriekstu sviests;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 0, 5 tējk sāļi;
- 0
- 5 tējk malti melnie pipari;
- 2 ēd.k. sezama eļļa.
Lietošanas instrukcija
1
Receptes numurs 1
Nomazgājiet gaļu, notīriet to no taukiem un plēvēm. Gatavošanas laikā liekie tauki traucēs siltuma pārnesi. Kopš tā laika filmas ir jānoņem tie ir neēdami.
2
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos. Ielieciet gaļu dziļā bļodā un pārklājiet to ar sīpoliem no visām pusēm.
3
Mazā katliņā apvienojiet galda etiķi, garšvielas un kadiķu ogas. Nedaudz sildiet marinādi un piepildiet to ar jēru. Atstājiet to marinēšanai ledusskapī 3-4 dienas, pārklājot traukus ar vāku. Apgrieziet gaļu atkal un atkal.
4
Sagrieziet taukus plānās nūjiņās. No marinādes noņemiet jēru. Ar plānu plānu nazi gaļas gabalā izveidojiet punkcijas un piepildiet to ar speķi. Ieeļļojiet jēra gaļu ar augu eļļu un cepiet uz iesma, līdz vārīti. Laiku pa laikam eļļojiet gaļu ar skābu krējumu. 5-7 minūtes pirms vārīšanas apkaisiet jēru no visām pusēm ar miltiem un ielejiet piešķirto sulu.
5
Pasniedziet jēra seglu marinādē uz galda uz sakarsētas šķīvja. Cepti tomāti, baklažāni, cukini, paprika un sēnes ir labi piemēroti, lai dekorētu ar aitas ēdieniem.
6
Receptes numurs 2
Sajauc heri, melnos piparus, sāli, 2 ēd.k. zemesriekstu sviests un 1 ēd.k. sojas mērce. Ar šo maisījumu ielej plānās šķēlēs sasmalcinātu jēru un ļauj tam marinēties istabas temperatūrā 30–40 minūtes. Šajā laikā gaļu pagrieziet 3-4 reizes.
7
Pannā uzkarsē atlikušo zemesriekstu sviestu, pievieno mizotos maltos ķiplokus un marinēta jēra šķēles. Visu apcep 2-3 minūtes. Šajā laikā gaļa mainīs savu krāsu.
8
Gaļai pievienojiet etiķi, atlikušo sojas mērci, sezama eļļu un turpiniet to cept vēl 3-4 minūtes.
9
Pasniedziet jēru marinādē uz galda tūlīt pēc vārīšanas. Želeja, kas izgatavota no piparmētru vai sarkano jāņogu, labi der šim ēdienam.