Pieejams pieliekamais ir kalmārs. Trauki no kalmāriem, pat sasaldēti, ir vienkārši un ātri pagatavojami. Turklāt tie ir viegli uzsūcas un noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta slimībām, jo kalmāra gaļa satur ekstrahējošas vielas, kas veicina gremošanas sulu izdalīšanos.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Kalmāri - 300-400 grami;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 1 tējkarote;
- Adyghe siers - 150 grami;
- vīnogas - 100 grami;
- olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- salāti;
- citrons - 1 gab.
Lietošanas instrukcija
1
Izvēloties kalmārus, pievērsiet uzmanību tam, ka saldētu kalmāru liemeņi ir viegli atdalāmi viens no otra. Ja liemeņi ir iestrēdzis, tas nozīmē, ka tie jau ir atkausēti, un sagatavotie kalmāri būs rūgti. Kalmāru gaļas krāsai jābūt baltai. Plēve, kas pārklāj liemeņus, var būt gaiši rozā vai purpursarkanā krāsā.
2
Pirmkārt, kalmāri ir jāatkausē. Ja laika pietrūkst, saldētos kalmārus varat ievietot aukstā ūdenī. Neatkausējiet karstā ūdenī! Labāk ir atkausēt kalmārus gaisā, jo tiek saglabātas vairāk noderīgu īpašību.
3
Jūs varat ēst kalmāru galvu, taustekļus un ķermeni. Pirms vārīšanas kalmāri jānotīra no plēves, jāatbrīvo no iekšpuses un jānoņem hitīna plāksnes. Piespiediet kalmāra liemeni pie griešanas dēļa, viegli ar pirkstu noslaukiet ādu. Viņa jānoņem, ganot. Noņemiet ādu no kalmāra spārniem. Rūpīgi izskalojiet liemeņus zem tekoša ūdens iekšpusē un ārā.
4
Kalmāra pagatavošanai ir vairāki veidi. Atcerieties gatavot galveno ne vairāk kā 3 minūtes. Ja jūs vārīsit ilgāk, kalmāra gaļa kļūs stīva. Pirmā gatavošanas metode. Vāra ūdeni, pievienojot tam sāli. Iemērciet kalmāra liemeņus verdošā ūdenī. Aizveriet pannu ar vāku un noņemiet no uguns. Pēc 10 minūtēm kalmāru gaļa būs gatava. Otrais ceļš. Vienu kalmāru liemeni iemērciet verdošā ūdenī. Saskaitiet līdz piecpadsmit, izņemiet kalmārus ar sagrieztu karoti. Veiciet šo procedūru ar visiem liemeņiem. Neliels noslēpums. Ja jūs vārīsiet kalmārus 30–40 minūtes, tad gaļa atkal kļūs mīksta, bet tā zaudēs pusi no tilpuma un svara.
5
Paņemiet salātu bļodu. Salieciet salātus lielos gabalos, apkaisa ar citronu sulu, samaisiet.
6
Vīnogas salātiem ir jāņem bez sēklām. Rūpīgi nomazgājiet to un katru vīnogu pārgrieziet uz pusēm.
7
Sagrieziet vārītus kalmārus. Sagrieziet Adyghe sieru sloksnēs vai kubiņos. Adyghe siera vietā jūs varat lietot fetas sieru.
8
Salātu traukā pievienojiet sieru, kalmārus, vīnogas. Sezona ar olīveļļu, viegli samaisa un pasniedz. Bon apetīti!
Pievērsiet uzmanību
Gaļu, kas iztīrīta no plēves, vāra ne ilgāk kā 2-3 minūtes un, pats galvenais, ar ātru vārīšanu. Jo ilgāk gaļa atrodas karstā ūdenī, jo grūtāk tā būs. Jāatceras, ka kalmāra gaļa ir gandrīz tīrs olbaltumvielu daudzums, un tāpēc tai nepieciešama tāda pati rūpīga apstrāde.
Noderīgi padomi
Kalmāri salātiem tiek sagatavoti trīs galvenajos veidos - vārīti ar veselu liemeni, sagriezti sloksnēs un vārīti, pievieno salātiem jēlu. Kalmāru garša ir salīdzinoši neitrāla, tāpēc kalmārus ir viegli apvienot ar dažādām sastāvdaļām. Atkarībā no pārstrādes metodes, kā arī pārējām salātu sastāvdaļām, mērces un salātu mērces mainās.
Saistītais raksts
Kalmāra kebabs