Galvenais konkursa foreļu vārīšanas noslēpums cepeškrāsnī ir pareiza termiskā apstrāde stingri noteiktā laikā. Garšvielas un citas sastāvdaļas tikai papildinās šo zivju izsmalcināto garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 2 foreles pa 400-500 g katra;
- mizoti valrieksti - 1 glāze;
- sausais baltvīns - 100 ml;
- 2 citrona;
- medus - 50 g;
- sviests;
- sāls
- pipari;
- zaļumi dekorēšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet zivis, uzmanīgi noņemiet visas iekšas, vēlreiz pārlejiet ar vēsu ūdeni un nosusiniet, jūs varat to saslapināt ar dvieli vai salvetēm. Zivju mazgāšanai nelietojiet siltu un karstu ūdeni, pretējā gadījumā uz liemeņa virsmas olbaltumvielas salocīsies un foreles vairs nebūs maigas un sulīgas. No viena citrona noņemiet mizu, berzējiet to miziņā, sajauciet ar rupjo sāli. Zivis ar maisījumu berzējiet no iekšpuses un ārpuses, apkaisa ar viena citrona sulu, ieskaitot vēdera dobumā, un 2 stundas ledusskapī zem spiediena.
2
Kamēr zivis atdziest, pagatavojiet masu mērcei. Lai to izdarītu, uzmanīgi berzējiet mizotos valriekstus, sajauciet tos ar medu. Iegūtajā pastā ielej pusi citrona un baltā vīna sulu. Vēlreiz labi samaisiet blenderī līdz gludai. Ja vēlaties, mērcei pievienojiet nesālītu tomātu pastu - vienu ēdamkaroti, bet foreles tomātu garšas klātbūtne nav visiem, tas pievienos skābuma piedevu.
3
Ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar augu eļļu. Tur pārved foreļu liemeņus. Izkausējiet sviestu un ielejiet zivis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem un ievieto tajā cepešpannu un cep 8-10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi, lai nesabojātu liemeņa virsmu, apgrieziet zivis uz otru pusi. Ielejiet to zemesriekstu mērcē, vienmērīgi sadaliet un ļaujiet cepties vēl 15 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas ielej sulu, kas izveidojusies cepšanas traukā.
4
Uzmanīgi pārnesiet gatavo foreli līdzenā traukā, pārlejiet mērci, kas paliek uz cepšanas trauka. Kartupeļus apcepiet ar citrona šķēlītēm un zaļumiem (vēlams ar cirtainiem pētersīļiem) pa plāksnes perimetru un karstā veidā pasniedziet ar jebkuru dārzeņu vai pākšaugu garnīru. Ēdināšanas laikā izmantojiet atdzesētu, sausu baltvīnu.