Smaržīgs un barojošs buljons ir jebkuras zupas pamatā. Buljonu pievieno arī, sautējot dārzeņus, sēnes un gaļu. Skaistu caurspīdīgu buljonu iegūst, to filtrējot un noskaidrojot. Process ir diezgan vienkāršs, taču, ja vēlaties sasniegt lielāku caurspīdīgumu, jums nāksies ķerties pie sarežģītāka procesa, nevis tikai buljona filtrēšanas caur sietu. Apsveriet vairākus veidus.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Vienkāršākais veids ir filtrēt gatavo buljonu caur smalku sietu. Sietu apakšā jūs varat likt salveti.
2
Ledus un olu baltumi palīdzēs padarīt buljonu caurspīdīgu. Sasmalciniet ledu skaidiņās un pārsitiet kopā ar 2 vāveres. Pievienojiet zaļumus un lauru lapu. Ielejiet buljonu maisījumā un vāriet maisījumu 10 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Tad ļaujiet buljonam atdzist 20-30 minūtes un izkāš to caur sietu ar salveti.
3
Jūs varat notīrīt buljonu ar gaļu. Lai to izdarītu, ņem 200-300 g liesas gaļas, izlaiž to caur gaļas mašīnā. Katliņā ar malto gaļu pievienojiet viegli saputotu olbaltumvielu 1 olu un 1 glāzi buljona. Rūpīgi samaisiet visu un ledusskapī uz 20-30 minūtēm. Atdzesētu gaļas maisījumu ielej karstā buljonā un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet vēl 30 minūtes. Izslēdziet uguni, atdzesējiet 15 minūtes un nedaudz atdzesētu buljonu izkāš arī caur sietu ar salveti.
4
Lai panāktu lielāku caurspīdīgumu, buljonu otrreiz filtrē, izmantojot baltu pārsūtīšanas papīru.
Pievērsiet uzmanību
Buljonu nevāra vara traukos.
Salveti buljona filtrēšanai mazgā bez ziepēm, to vāra cepamā soda šķīdumā.
Saistītais raksts
Taizemes zivju krājums