Pašu gatavotiem zefīriem, atšķirībā no iegādātiem zefīriem, ir daudz noderīgu vielu un tie labvēlīgi ietekmē veselību.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- 24 gabaliem:
- - 2 āboli (labākais Antonovskis);
- - 80 g smiltsērkšķu;
- - 420 g cukura;
- - 2 vāveres;
- - 80 ml ūdens;
- - 5 tējkarotes agara-agara;
- - 50 g pūdercukura
Lietošanas instrukcija
1
Pārlej agara agaru ar ūdeni, ļauj uzbriest. Pagatavojiet smiltsērkšķu. Cepiet to mikroviļņu krāsnī līdz mīkstam 15 sekundes, 2-3 reizes.
2
Ogas izlaist caur sietu. Jums vajadzētu iegūt 50 g kartupeļu biezeni.
Ābolus nomizo un nomizo.
3
Ābolus sagrieziet, cepiet mikroviļņu krāsnī 15 sekundes 3 komplektos.
4
Kartupeļu biezenī samaļ mīkstinātus ābolus. Izmēra 150 g un noslaukiet caur sietu.
5
Apvienojiet smiltsērkšķu biezeni ar ābolu, sajauciet ar 200 g cukura. Pagaidiet, kamēr tas atdziest.
6
Pārlejiet aukstu kartupeļu biezeni maisītāja traukā un sāciet pukstēt. Pievienojiet olbaltumvielu; turpiniet sakult apmēram 3 minūtes.
7
Pievienojiet vairāk olbaltumvielu un sautējiet vēl 5 minūtes. Uz uguns uzlieciet uzbriedinātu agara agaru, bet nevāriet.
8
Masai jābūt biezas želejas konsistencei. Pēc izņemšanas no karstuma nekavējoties ielej 220 g cukura.
9
Labi samaisiet un atdzesējiet. Pēc viršanas samaziniet liesmu līdz minimumam un apmēram 5 minūtes vāriet 110 ° C temperatūrā.
10
Ja tas nav termometrs, tad sīrupa gatavība jāpārbauda šādi: iemērcot tajā sausu karoti, vajadzētu izstiepties pavediens.
11
Pēc sīrupa noņemšanas no karstuma ielejiet augļu un ābolu mērcē, kas nepārtraukti pātagu. Saputošanas laiks - 10 minūtes.
12
Piepildiet 2 konditorejas maisiņus ar zefīru. Izmantojot zvaigžņu stiprinājumu, sagataves uzlieciet uz pergamenta vai uz ūdenī samitrināta koka griešanas dēļa.
13
Atstājiet 12 stundas, lai iestatītu. Pēc laika savienojiet pusītes kopā, apkaisa ar pulverveida cukuru.