Viena no garšīgākajām krievu zupām ir sālījumi. Patīkamu skābi bagātu zupu var pagatavot, pamatojoties uz gaļas vai dārzeņu buljonu. Mājās gatavots marinējums tiek gatavots ilgu laiku, taču tā garša ir lieliska.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams:
- 300 g liellopu nieres;
- 3 kartupeļi;
- 3 ēd.k. karotes pērļu miežu;
- 1 burkāns;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 liels sīpols;
- 3 marinēti gurķi;
- 2 lauru lapas;
- 8 zirņi melno piparu;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai;
- zaļumi dilles un pētersīļi.
Vispirms sagatavojiet nieres. Noskalojiet tos bez plēvēm un iemērciet 8 stundas aukstā ūdenī. Laiku pa laikam ūdens jāmaina. Pēc tam nieres ielej ar verdošu ūdeni un vāra apmēram pusstundu. Izņemiet produktu un sagriež šķēlēs.
Noskalojiet putraimus, ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet tvaicēt, pārklājot ar vāku. Gurķus nomizo, piepilda ādu ar glāzi verdoša ūdens un vāra 15 minūtes. Noņemiet un izmetiet vārītu ādu. Gurķus sagriež mazos gabaliņos un liek novārījumā. Ļaujiet viņiem iet 10 minūtes.
Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, selerijas un pētersīļu sakni. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Ielieciet tajā saknes un, maisot, visu pagatavojiet vēl 5-7 minūtes. Ielieciet nieres pannā, ielejiet pusotru litru verdoša ūdens un vāriet 30 minūtes. Pievienojiet ceptas saknes ar sīpoliem un graudaugiem. Pavārs 10-15 minūtes, un pēc tam kartupeļus ielieciet kubiņos, sagriež kubiņos. Vāriet zupu, līdz kartupeļi ir gatavi.
Zupas katlā pievienojiet gurķus ar buljonu. Ja nepieciešams, sāli un ielejiet garšvielas. Marinējiet marinādi vēl 10-15 minūtes. Pārliecinoties, ka nieres ir gatavas, trauku sezonai pievienojiet ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm. Ļaujiet zupai brūvēt zem slēgta vāka un ielejiet to uz plāksnēm, pievienojot katram tējkaroti skāba krējuma.
Veģetārs marinējums
Dārzeņu pārpilnības dēļ šī marinādes versija izrādās diezgan bagāta ar garšu. Pasniedziet to ar skābo krējumu un melno vai graudu maizi.
Jums būs nepieciešams:
- 1, 5 litri verdoša ūdens;
- 1 kartupelis;
- 1 burkāns;
- 1 rācenis;
- 4 marinēti gurķi;
- 2 sīpoli;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 pastinaka sakne;
- selerijas sakne un zaļumi;
- 3 ēdamkarotes griķu;
- 8 zirņi melno piparu;
- diļļu, pētersīļu un seleriju zaļumi;
- sāls;
- sviests;
- 2 lauru lapas.
Pagatavojiet gurķus. Mizu nomizo un uzvāra. Pēc tam buljonā pievieno smalki sagrieztu mīkstumu un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
Noskalo un nomizo dārzeņus. Saknes sagriež sloksnēs, sīpolus plānos pusgredzenos. Uzkarsētā sviestā 7 minūtes sautē saknes un sīpolus. Ielejiet tos ar verdošu ūdeni un vāriet 10 minūtes, ielejot griķus. Zupai pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un garšvielas, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet gurķus kopā ar buljonu un vāriet, līdz vārīti. Pannā ielej smalki sagrieztus zaļumus. Pasniedziet, garšvielas marinējot ar skābu krējumu.
Saistītais raksts
Kā pagatavot marinētu gaļu ar rīsiem un marinētiem gurķiem?