Rassolnik ir zupa, kurai, neraugoties uz marinētiem augļiem, ir ļoti mīksta, pilnvērtīga garša. Sālījuma galvenās sastāvdaļas ir arī pērļu mieži un sautēti dārzeņi. Jebkura sālījuma pamatā ir gaļa, vistas gaļa, zivis un sēņu buljons.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 450 g liellopu gaļas;
- 100 g pērļu miežu;
- 400 g kartupeļu;
- 200 g marinēti gurķi;
- 200 ml gurķu marinēšanas;
- 2 sīpolu galvas;
- 150 g burkāni;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- lauru lapa;
- sāls;
- melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Ņem gaļu. Notīriet to no plēvēm un rūpīgi izskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Sagrieziet to mazos gabaliņos pa 20 g. Ielejiet gaļu ar aukstu ūdeni un vāriet stundu. Gatavošanas laikā noņemiet putas un taukus. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu, pievienojiet sāli, melnos piparus. Noņemiet gaļu, atsevišķā pannā izkāš gatavo buljonu.
2
Divreiz noskalojiet pērļu miežus ar aukstu ūdeni, ielieciet traukā un 40 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Aizveriet pannu un novietojiet siltā vietā. Putraimiem vajadzētu uzbriest un dubultoties. Pievienojiet to vārošam, izkāšamam buljonam.
3
Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet un sagrieziet tos garos kubiņos vai 10 mm kubiņos. Pievienojiet buljonam un vāriet 10 minūtes.
4
Paņemiet sīpolus un burkānus, mazgājiet un nomizojiet. Smalki sagrieziet sīpolu. Sarīvē burkānus vai sagriež strēmelītēs.
5
Labi uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un tajā apcep sīpolu. Pievienojiet burkānus, turpiniet cepšanu. Dārzeņiem jābūt mīkstiem un ar zeltainu krāsu.
6
Gurķus nomizo, sagriež kopā, nesatur sēklas. Plāni mizoti gurķi un mazas sēklas jālieto nemizoti. Sagrieziet tos vienādos mazos kubiņos. Ielejiet buljonu atsevišķā pannā, nedaudz sautējiet.
7
Pievienojiet sagatavotos gurķus vārošā buljonā. Gatavojiet 5 minūtes un pievienojiet ceptiem sīpoliem un burkāniem. Ielieciet gaļas gabalus.
8
Caur smalku sietu buljonā ielej gurķu marinējumu buljonā, ielieciet lauru lapu. Jums nav jāpievieno sāls. Zupas garšu var pielāgot pēc pievienotā sālījuma daudzuma. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
9
Pasniedziet gatavo marinējumu ar skābu krējumu pasniegšanas šķīvī. Ielieciet sagrieztu gaļu. Jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus dilles vai pētersīļus.
Noderīgi padomi
Gatavošanas laikā, lai iegūtu bagātīgāku garšu, buljonā varat ievietot burkānu un selerijas šķēles.