Cepšanas katli ir tradīciju sargātāji ēdiena gatavošanā un pasniegšanā uz galda. Pat Jeļena Molokhovets savā grāmatā “Dāvana jaunajām kundzītēm” rakstīja, ka “… ar krievu plīti ir nepieciešams … no traukiem zupu vārīšanai … laistīšanai un vienkāršiem katliem”. Ko meklēt, pērkot māla podus?
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Nosakiet, cik daudz poda jums ir nepieciešams. Māla katli atkarībā no izmēra tiek sadalīti vienas porcijas (ar tilpumu 0, 15–0, 75 litrus) un daudzkārtējas (ar ietilpību no 1 līdz 30 litriem).
2
Galvenais māla podu kvalitātes atribūts ir mehāniskā un siltumizturība. Tas ir atkarīgs no šaušanas. Labi sadedzināts katls rada tīru un skaidru skaņu, tam ir pareizā forma.
3
Pievērsiet uzmanību sienu un dibena biezumam. Visās katla daļās tam jābūt vienādam. Ja šķembas biezums ir nevienmērīgs, karsēšanas laikā var rasties plaisas.
4
Rūpīgi pārbaudiet visu podu. Iekšpusē un ārpusē nedrīkst būt plaisas, skrambas, pietūkušas vietas, šķembas.
5
Keramikai jābūt vienmērīgai glazūras kārtai, kas var būt krāsaina vai bezkrāsaina. Glazūra aizsargā poraino nokrāsu no tauku, šķidrumu, gāzu iekļūšanas. Tas padara traukus spīdīgus, ūdensnecaurlaidīgus, viegli tīrāmus.
6
Pērkot podu zupu vārīšanai, izvēlieties to ar šauru kaklu. Šajā gadījumā šķidruma iztvaikošanas virsma samazinās.
Noderīgi padomi
Porcētus māla traukus var izmantot, lai pasniegtu traukus uz galda.
Nomazgājiet iegādātos podus ar trauku mazgāšanas līdzekli un vienu stundu iemērciet tos aukstā ūdenī.
Ielieciet māla podu lielā katlā, pilnībā piepildiet to ar ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Noņemiet pannu no uguns un atstājiet katlu ūdenī, līdz tas pilnībā atdziest.
Lai izvairītos no skrāpējumiem, nemazgājiet podu ar cietiem, īpaši metāla, sūkļiem.
Ielieciet podu aukstā krāsnī. Gatavošanas laikā pievienojiet tikai karstu ūdeni vai buljonu. Pēc pot izņemšanas no krāsns novietojiet to uz siltas virsmas vai griešanas dēļa.