"Steiks" tulkojumā no angļu valodas nozīmē "fileja", tas ir, biezs gaļas gabals, kas sagriezts no dzīvnieka liemeņa stingri šķērsvirzienā. Steiks tiek sagriezts tikai no dzīvnieka liemeņa iekšējām sekcijām, no maigas, nevis rupjas gaļas. Parasti liemenī to nav daudz, tāpēc steikus uzskata par delikatesi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- jauno kazu gaļa.
Lietošanas instrukcija
1
Izvēlieties gaļu no jauniem kazlēniem no gada līdz pusotram gadam, īpašām amerikāņu šķirnēm Hereford vai Angus. Tas ir visvērtīgākais teļiem, kas baro ar olbaltumvielu barību, jo šādas nobarošanas rezultāts ir slavenā marmētā gaļa vai gaļa ar plāniem tauku slāņiem. Pārliecinieties, ka gaļu atdala vismaz 3 un ne vairāk kā 5 centimetru gabalos, stingri šķērsvirzienā attiecībā pret šķiedru izvietojumu. Klasiskos steikus pirms ēdiena gatavošanas nekad neuzveic.
2
Izvēlieties klasisko amerikāņu dažādus steikus "Ribay cteyk" vypezaemy no podlopatochnoy chacti līķus, "Raundpamb cteyk" - no vepxnego Kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - no bitochnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - no poyacnichnoy chacti strūklu uz backmassage jo oblacti tolctogo kpaya maigie pīrāgi, "Silloine steiks" - no filejas galvenās daļas "T-Bone steak", kas pārstāv nelielu sulīgu vistas gaļu uz daudzpusējas šķīvja, plašu Šāda veida steikiem raksturīga iezīme ir kaulu obligāta klātbūtne tajos, kā arī papildu apstrādes neesamība pirms vārīšanas - vēnu, lieko tauku un citu lietu noņemšana.
3
Izvēlieties Eiropas dažādus steikus "Steyk fails" un "File minon" NA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti liemeņus zhivotnogo, "Topnedoc" - myacnye kucochki no tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti un "Rom cteyk" - tonko napezannuyu un tschatelno otbituyu vypezku. Šie steiki ir bez kauliem.
4
Pievērsiet uzmanību tam, ka katra veida steika pagatavošanai ir optimāli jāizvēlas mazs buļļu skaits. Ribeye un Cowboy sautējumiem tiek izmantota melnbalta liellopa gaļa, un nelielu gaļu nedaudz noņem.