Eiropiešiem japāņu virtuve galvenokārt ir suši. Galvenās sastāvdaļas ir jūras veltes un rīsi. Neskatoties uz milzīgo fanu skaitu visā pasaulē, tikai daži cilvēki zina, kāda ir atšķirība starp suši un rullīšiem.
Izvēlieties savu recepti
Ruļļi ir suši veids. Atšķirība starp tām slēpjas gatavošanas metodē un gatavā ēdiena formā. Rullīši ir kā mazi rullīši, un suši ir saspiestu rīsu gabaliņi, kas ir pārklāti ar zivju šķēlītēm vai garnelēm un sasienami ar lentīti no noriya. Arī pildījumi, garšvielas un kombinācijas stils var atšķirties.
Maki (rullīši) ir rīsu kombinācija ar dārzeņiem un jūras veltēm. Tas viss ir salocīts nori - jūraszāļu loksnē. Iegūto rullīti sagriež gabaliņos.
Nigiri (izspiests suši) - tie ir izspiestu rīsu batoniņi, mazi, pirksta lielumā, virsū ir ievietots zivju gabals.
Chirashi-suši (atsevišķi) ir visizplatītākās sugas Japānā. Rīsus izklāj mazos traukos, pievieno patvaļīgu dārzeņu un jūras velšu kombināciju.
Oši-suši (presēti) ir sagatavoti šādi. Marinētas vai vārītas zivis ievieto neliela trauka apakšā. To līdz malai piepilda ar rīsiem, un virs tā tiek likta apspiešana. Sagatavojumu pēc brīža izņem, zivis apgriež otrādi un sagriež gabaliņos.
Jauktu var saukt par jebkuru suši, kas neietilpst nevienā iepriekš aprakstītajā kategorijā. Tas, piemēram, fucus-suši - plānu omlete tiek sagriezts kvadrātā un ietīts rīsos.