Plekstes zivis bieži vien nenovērtē pēc garšas, it īpaši, ja tās tikko ceptas. Gatavošana cepeškrāsnī ļaus delikātai jūras zivju gaļai pilnībā atklāt tās garšu. Turklāt jūs varat cept plekstu cepeškrāsnī kopumā vai filejas šķēlēs, folijā un piedurknē.
Izvēlieties savu recepti
Plekstes gatavošanas noslēpumi cepeškrāsnī
Pirms plekstes cepšanas ir svarīgi to pareizi izgrebt, lai atbrīvotos no ne pārāk patīkamās jūras zivju smaržas.
Plekste labi iet kopā ar sīpoliem, tieši šis dārzenis palīdz novērst ļoti nepatīkamo jūras aromātu, kura dēļ zivis bieži tiek atstātas novārtā. Arī cepot ieteicams pievienot kartupeļus un citus dārzeņus: burkānus, papriku, tomātus.
Pirmkārt, lai novērstu specifisku smaku, plekstu liemeņus ieteicams mērcēt pienā. Zivju garšvielu standarta komplekts palīdz ar to tikt galā. Jebkurš citrusauglis, īpaši citrons, arī palīdz noņemt joda garšu un uzlabo zivju gaļas garšu.
Griežot plekstes, galva nav jānoņem, ja gatavojaties gatavot trauku cepeškrāsnī. Jūs varat cept visu liemeni vai arī sadalīt to porcijās vai sagriezt filejās.
Visa cepta plekste
Nelielus zivju daudzumus labāk cept veselus, plekstu gaļa ir sulīga. Šī recepte ir piemērota cepšanai gan folijā, gan piedurknē.
Jums būs nepieciešams:
- plekstu liemenis - 1, 6 kg;
- augu eļļa - 1 ēd.k. karote;
- sviests - 1 ēd.k. karote;
- citrons - 1 gab.;
- ķekars pētersīļu, dilles;
- pipari un sāls pēc garšas.
Lai garšīgi pagatavotu plekstu, ir svarīgi soli pa solim sekot visam procesam. Vispirms izņemiet sviestu no ledusskapja un atstājiet to istabas temperatūrā, lai tas nedaudz mīkstina.
Izgrieziet liemeni, atbrīvojiet to no iekšpuses, galvas un spuras. Rūpīgi izskalojiet. Ielieciet zivis uz tāfeles ar gaišo pusi uz augšu, uz tā veiciet vairākus šķērsgriezumus, ņemot vērā liemeņa lielumu, parasti pietiek ar 2-3.
Sajauciet piparus ar sāli un sarīvējiet plekstu ar šo maisījumu, īpaši mēģinot iegūt garšvielu gabaliņos. Pārlejiet to uz tasi, apkaisa ar sulu no pusi citrona un atlieciet nostāvēties 15 minūtes. Atlikušo citrona daļu sagriež plānās šķēlēs.
Ieslēdziet cepeškrāsni, lai sasildītu, un iestatiet temperatūru līdz 220 ° C. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un ielieciet sagatavoto plekstu uz tā veselu. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un vispirms cepiet zivis 25 minūtes.
Pēc tam izņemiet cepešpannu, citrona apļus ievietojiet liemeņa spraugās. Vēlreiz cepiet zivis vēl 25 minūtes. Kamēr plekste gatavo, sasmalciniet zaļumus un pievienojiet tam sviestu. Visu masu labi berzē.
Noņemiet gatavo plekstu no krāsns, noņemiet citrona ķīļus. Sasmērējiet liemeņa virsmu ar eļļas-dilles maisījumu un atkal ievietojiet zivis cepšanai cepeškrāsnī uz 2-3 minūtēm.
Krāsnī cepta plekste piedurknē
Šis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīga uztura ēdiens, kuru arī ir diezgan viegli pagatavot.
Jums būs nepieciešams:
- 2 plekstu liemeņi;
- 1/2 citrona
- 30 ml sojas mērces;
- 1 lauru lapa;
- 2 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas process
Ar nazi veiciet vairākus izcirtņus plekstu liemeņos. Ieliet sojas mērci uz ādām, mēģinot to dabūt izcirtņos. Izspiediet sulu no pus citrona un uz tā uzkaisiet zivis.
Ķiploku daiviņas izlaist caur presi un iegūto liemeni pārklāj ar putru. Atstājiet tos marinēt 15 minūtes.
Pēc tam ielieciet plekstu piedurknē, tad jūs varat ievietot smalki sagrieztu citrona miziņu. Uzmavā izveidojiet 2-3 mazus caurumus, lai gaiss varētu izplūst, un uzlieciet piedurkni uz cepešpannas.
Iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 ° C temperatūrā pagatavojiet plekstu ar piedurkni, trauka cepšanas laiks ir 15-20 minūtes.
Kā pagatavot plekstu sīpolu folijā
Plekstes šai vienkāršajai receptei ir ļoti sulīgas.
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami butes filejas
- 1 citrons
- 1 sīpols;
- sāls, olīveļļa, visi zaļumi, gatavas garšvielas zivīm.
Pīles fileju izskalo tekošā ūdenī, nosusina un sagriež porcijās. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet no tā sulu. Atsevišķā mazā bļodā sajauciet sāli, piparus, gatavās garšvielas zivīm.
Filejas šķēles berzē ar sāli, garšvielu maisījumu, pipariem, apkaisa ar citronu sulu. Atstāj plekstu marinēt 30 minūtes. Šajā laikā sasmalciniet sīpolu gredzenus un applaucējiet ar verdošu ūdeni, lai samazinātu galveno rūgtumu. Minūti turiet ūdenī un izvelciet.
Cepamās lapas apakšā sakārtojiet folijas loksnes, pārklājiet tās ar eļļu. Pirmo kārtu pagatavojiet sīpolu gredzenu spilvenu. Karote marinētu zivi virsū sīpolu. Atlikušo citronu sulu sajauc ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un ar šo maisījumu notīra zivju ādu.
Aptiniet folijas malas tā, lai nebūtu caurumu tvaika izejai. Cepiet plekstu 20 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī 200-220 ° C temperatūrā. Pēc tam samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 180 ° C un cepiet vēl 10 minūtes.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet formu, atveriet foliju un ielieciet plekstu vēl 5 minūtes cepeškrāsnī, lai parādītos garšīga garoza. Pēc tam ēdiens būs gatavs, jūs varat to pasniegt pie galda.
Plekste skābā krējuma veidā ar kartupeļiem, cepta folijā
Plekstes saskaņā ar šo recepti var cept veselas vai pagatavot porcijās.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg filejas vai 1 pleksta liemenis;
- 300 ml skāba krējuma;
- 1 kg kartupeļu;
- 1 liels sīpols;
- 1 pāksts sarkano karsto piparu;
- augu eļļa, zivju garšviela, sāls pēc garšas.
Gatavošanas process soli pa solim
Izgrieziet plekstes liemeni un, ja vēlaties, sagrieziet porcijās vai atstājiet to veselu. Kartupeļus noskalojiet un nomizojiet, sagrieziet šķēlēs vai šķēlēs. Atbrīvojiet karsto piparu pāksti no sēklām un sagrieziet gredzenos, pievienojiet to kartupeļiem un samaisiet.
Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Ielieciet skābo krējumu dziļā bļodā, pievienojiet tur sīpolu gredzenus, samaisiet. Cepšanas trauka apakšā uzlieciet foliju, eļļojiet to ar eļļu.
Izklājiet liemeni vai plekstu gabaliņus uz folijas, apkaisa ar garšvielām un sāli. Pārklājiet zivis ar skābā krējuma un sīpolu maisījumu. Pa virsu un nākamo izklājiet kartupeļu šķēles un aptiniet foliju.
Cep plēksni 40 minūtes 180 ° C temperatūrā uzkarsētā cepeškrāsnī. Neskatoties uz to, ka šajā receptē nav siera, neviens neuztraucas to pievienot, ja vēlas. Lai to izdarītu, 5-10 minūtes pirms cepšanas beigām izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, atlociet foliju un apkaisa zivju liemeni ar rīvētu sieru. Uzstādiet vēlreiz 5-7 minūtes, līdz tas izkūst. Bet, ja jūs cepat plekstu piedurknē, jums jādara bez siera.
Krāsnī cepta plekste ar dārzeņiem
Šī ir pilna maltīte vakariņām. Plekste ar dārzeņiem tiek ātri pagatavota un izskatās ēstgribu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg plekstes liemeņa;
- 200 grami burkānu, sīpolu, saldie pipari.
- 1 krējuma siers
- 300 grami tomātu;
- 1 citrons
- augu eļļa, garšvielas zivīm, sāls, pētersīļi pēc garšas.
Plekstes liemeni nomizo un sagriež porcijās, sarīvē gaļu ar garšvielām un sāli. Izspiediet sulu no citrona, apkaisa tos ar zivju gabaliņiem kodināšanai. Sagatavojiet dārzeņus - sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalcinātus papriku sasmalciniet ar noņēmēju. Tomātus sagrieziet šķēlēs. Smalki sagrieziet zaļumus.
Ielieciet dārzeņus un zaļumus krūzē un samaisiet. Sieru sagrieziet kauliņā vai sarīvējiet, tikai pirms tam tas jāsasaldē saldētavā. Pievienojiet sieru tasi dārzeņu.
Uz cepešpannas izklājiet cepamo papīru, eļļojiet to un ielieciet plekstes gabaliņus. Pārklājiet liemeni ar savākto dārzeņu maisījumu. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, 40 minūtes vāriet plekstu ar dārzeņiem.
Ja zivju virspuse pārāk daudz apcep, pārklājiet to ar foliju. Uz karstā galda pasniedziet pagatavoto plekstu ar dārzeņiem, pievienojot svaigus garšaugus.
Krāsnī cepta plekste: vienkārša recepte pienā
Šī recepte attiecas uz tradicionālo ziemeļu zivju gatavošanas veidu. Pļavas grauzdēšana pienā padara ēdienu diētisku, garšīgu, mīkstu un sulīgu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 vesela plekste;
- piens
- garšvielu komplekts: karijs, garšvielas, zirņi, kadiķu ogas un sāls pēc garšas.
Tāda garšviela kā karijs receptē no ziemeļiem vispār neparādījās, taču šī garšviela lieliski noņem liemenim nepatīkamo smaržu, tāpēc jums tas ir jāizmanto. Lai gan, ja vēlaties, jūs varat lietot baziliku vai citus līdzīgus garšvielas.
Sagatavojiet plekstu cepšanai, sarīvējiet kariju un sāli. Ielieciet liemeni uz cepešpannas vai pannas. Ja tīrīšanas laikā zivīs ir atrodams kaviārs, ielieciet to blakus un cepiet.
Ielejiet plekstu ar pienu tā, lai tas nedaudz pārklātu liemeni. Pievienojiet kadiķu ogas un garšvielu zirņus. Šīs garšvielas arī palīdz novērst nepatīkamo zivju smaku.
Liek cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C. Plekstes ceps 30–40 minūtes.
Vīnā cepta plekste
Jums būs nepieciešams:
- 1 plekste;
- 1/2 citrona
- 1 ēd.k. karote paprikas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- 40-50 ml sausa baltvīna;
- 1 sīpols;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Pagatavojiet plekstu un berzējiet to ar pipariem un sāli. Ielieciet liemeni uz cepešpannas. Zivīm virsū ielieciet plāni sagrieztus citrona un sīpola apļus, it kā iesaiņojot.
Izkausējiet sviestu un pievienojiet tajā papriku un vīnu, samaisiet un ielejiet plekstu ar iegūto maisījumu. Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C uz 30–40 minūtēm.
Plekste krāsnī garšvielu garozā
Zivis, kas vārītas pēc šīs receptes, ir ļoti pikantas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 plekste;
- 2 tējkarotes ķimenes, koriandra sēklas, paprikas, fenheļa;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- vienas citrona miziņa;
- mazs ķekars svaigu koriandra.
Samaļ un sajauc visas garšvielas un piedevas. Apkaisiet sagatavoto plekstu liemeni ar sāli, pēc tam ieeļļojiet ar olīveļļu un viegli berzējiet ar garšvielu maisījumu. Ielieciet zivis uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm 190 ° C temperatūrā.