Sarkanas acis - tas, diemžēl, nav ļoti izplatīts un iecienīts Krievijā zivīm, kuras tomēr ir plaši pazīstamas Eiropas virtuvē. Tas ir diezgan taukains, nedaudz garšo pēc skumbrijas, ar ļoti maigu gaļu. Eiropas restorānos to parasti nevis cep, bet gan gatavo citā veidā - tie veido sarkano acu ruļļus.
Izvēlieties savu recepti
Kāda sarkano acu zivs
Sarkanas acis pieder pie Percussion, Sarkano acu ģimene, un veikalos tos parasti pārdod pilnā saldētā veidā. Viena liemeņa svars ir aptuveni kilograms.
Sarkanās acis no citām zivīm var viegli atšķirt pēc tās sārti sudrabotas vai bagātīgi sarkanas krāsas, kā arī ar iegarenu “ķermeni” ar ļoti maziem svariem. Šo sugu zvejo Austrālijas, Čīles, Jaunzēlandes piekrastes zonās pie Indonēzijas, Japānas, Šrilankas un Indijas krastiem. Tajā pašā laikā tiek lēsts, ka aptuveni 90% sarkano acu skatiena Krievijas tirgū ir Jaunzēlandes izcelsmes.
Šī zivs ir pilna ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām. Tas ir īpaši bagāts ar A un PP vitamīniem, kā arī C, B1, B2, fluoru, hromu, mangānu, sēru, hloru, fosforu, kāliju un nātriju.
Pēc termiskās apstrādes zivju gaļa kļūst ļoti viegla un rupji graudaina, viegli atdalāma no kauliem. Sarkano acu buljons ir arī ļoti garšīgs, pateicoties pārsteidzošajai gaumei, smaržai un caurspīdīgumam, bet “sarkano acu” rullītis tiek uzskatīts par īstu kulinārijas šedevru.