Lai marinēti gurķi būtu garšīgi un kraukšķīgi, ir svarīgi stingri ievērot dārzeņu saglabāšanu. Augļu mērcēšana pirms kodināšanas ir daudzu recepšu svarīga sastāvdaļa.
Izvēlieties savu recepti
Daudzas mājsaimnieces marinē gurķus, un tas nav pārsteidzoši, jo šī diezgan vienkāršā procedūra palīdz saglabāt gurķus visu auksto sezonu. Pieredzējušās mājsaimnieces jau ir izstrādājušas sev vispiemērotāko recepti, viņi zina par daudzām procedūras niansēm, bet mājsaimnieces, kuras vispirms nolēma saglabāt gurķus, bieži sastopas ar problēmām, kas saistītas ar nezināšanu, ko un kā darīt. Piemēram, viens no visvairāk uzdotajiem jautājumiem ir tas, vai pirms sālīšanas ir nepieciešams mērcēt gurķus ūdenī?
Lai atbildētu uz to, jums jāzina, kāpēc augļi vispār tiek iemērc, kas dod procedūru. Tātad, ievietojot gurķus aukstā ūdenī, dārzeņi nekavējoties sāk to absorbēt, un pēc noteikta laika katrs auglis absorbē maksimālo ūdens daudzumu. Ja jūs marinējat šādus gurķus, tad pat vairākus mēnešus stāvēdami, tie būs blīvi, kraukšķīgi un elastīgi. Tomēr dažos gadījumos gurķu mērcēšana ir laika izšķiešana. Fakts ir tāds, ka svaigi novāktus gurķus nav nepieciešams iemērc, tos var saglabāt tūlīt pēc mazgāšanas. Pirms marinēšanas ūdenī gurķus labāk mērcēt vairākas dienas guļus, un jo ilgāks laiks ir pagājis kopš savākšanas, jo ilgāka ir procedūra, dažos gadījumos pat līdz dienai.
Veikt mērcēšanas procedūru vai nē, katra saimniece pati izlemj. Tomēr, ja gurķus pērk veikalā vai tirgū, kamēr saimniece nezina, kad augļi tika novākti, tad labāk nav atstāt novārtā procedūru. Tad ziemā varēs mieloties ar kraukšķīgiem zaļumiem, nevis mīkstiem augļiem ar tukšumiem iekšpusē.