Mandeles un žāvētas dzērvenes padara šīs maizes garšu un aromātu neaizmirstamu!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 300 g pilngraudu miltu;
- - 200 g balto kviešu miltu;
- - 20 g svaiga presēta rauga;
- - 350 ml ūdens;
- - 100 g žāvētu dzērveņu;
- - 100 g mandeles;
- - 1 tējk jūras sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Sajauciet un izsijājiet divu veidu miltus bļodā, maisījumā berzējiet raugu, izveidojot miltu drupatas. Pievienojiet ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli. Maisiet ar skrāpi.
2
Ielieciet mīklu uz galda, satveriet to no malas, kas atrodas vistālāk no jums abās pusēs, paceliet to uz augšu un velciet pret sevi, un tad slaucīšanas veidā nolaidiet to uz darba virsmas. Tad mēs pacelam un velkam sev mīklas gandrīz daļu un saliekam to uz priekšu … Mūsu mērķis ir panākt, lai mīkla “aizķertu” pēc iespējas vairāk gaisa. Nekādā gadījumā nepievienojam miltus! Turpiniet mīklu mīcīt šādā veidā 5 minūtes. Šajā laikā tā konsistencei vajadzētu mainīties no lipīgas un vaļīgas uz zīdainu un gludu. Tagad mīklai pievienojiet dzērvenes un riekstus un turpiniet mīcīt vēl nedaudz, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas. Mēs savācam mīklu bumbiņā, viegli apkaisa lielu trauku ar miltiem un ielieciet tur savu sagatavju. Nosedz ar dvieli un atstāj stundu.
3
Uzkarsē cepeškrāsni maksimāli (250 grādos) un ar ūdeni noliec cepešpannu. Mēs izklājam mīklu uz virsmas, kas viegli pārkaisa ar miltiem, izveidojam bumbiņu un atstājam to uz 5 minūtēm. Tad atkal mēs savācam mīklu bumbiņā. Mēs pārklājam bļodu ar lina dvieli, kas pārkaisa ar miltiem, un turpmāko maizi pārsūtīsim tur. Pārklājiet ar citu dvieli un atstājiet, līdz mīkla dubultojas.
4
Tad mēs pagriežam bļodu ar maizi uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, uz tā izveidojam krustveida iegriezumu, lai tas būtu labāks, un ievietojam cepeškrāsnī. Nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 220 grādiem un cepiet 5 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet 30 - 35 minūtes. Gatavo maizi atdzesē uz stiepļu statīva. Bon apetīti!
Noderīgi padomi
Jūs varat lietot jebkurus riekstus pēc garšas vai to maisījumu. Pēc izvēles pievienojiet citrusaugļu mizu.