Pica ir populārs itāļu ēdiens. Tas ir zināms kopš seniem laikiem, un tā priekšgājējs bija focaccia plakana maize. Pirmo reizi pica tika pagatavota Neapolē 18. gadsimtā, tomātiem pievienojot focaccia.
Izvēlieties savu recepti
Pica - atvērts pīrāgs, kura sagatavošanā tiek izmantoti dažādi virskārtas. Tomāti ir daļa no gandrīz visām šī ēdiena šķirnēm. Viņi tai piešķir bagātību un oriģinālu garšu.
Margarita - klasiska pica ar mozzarella un parmezānu
Margarita ir viena no populārākajām picu šķirnēm. To produktu saraksts, kas jāizmanto tā pagatavošanai, tiek samazināts līdz minimumam. Pildījumu veido nogatavojušies tomāti, siers un baziliks. Saskaņā ar leģendu, viņa tika nosaukta par godu Savojas Margaritai - Itālijas karaļa sievai, kurai ļoti patika šāda pica. Lai pagatavotu atvērtu pīrāgu, jums būs nepieciešams:
- 200–220 g ļoti smalki samaltu miltu;
- ūdens
- nedaudz sāls;
- 1 tējk cukurs
- 1 tējk sausa rauga;
- 3 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 200 g mozzarella;
- 50 g parmezāna;
- 5 bazilika lapas;
- 3 ēd.k.kvalitatīva olīveļļa.
Lai pagatavotu mīklu, vispirms raugs jāatšķaida ūdenī ar cukuru. Ūdeni var ņemt vismaz 30 ml. Ja jūs atšķaidīsit raugu koncentrētā cukura šķīdumā, tie var zaudēt savas īpašības. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam. Pēc 10 minūtēm jūs varat sākt gatavot mīklu.
Ielieciet miltus dziļā bļodā. Lai bagātinātu ar skābekli, labāk to iepriekš izsijāt caur sietu. Labāk derēs mīkla uz šādiem miltiem. Bļodā ielej ūdens, cukura un rauga maisījumu, pusi olīveļļas, pievieno nedaudz sāls un samaisa, pievieno jaunas ūdens daļas. Mīklai jābūt elastīgai, bet mīkstai, ne pārāk blīvai. Kad ir iespējams sasniegt vēlamo konsistenci, ietiniet to plēvē un novietojiet siltā vietā. Pēc 30 minūtēm labi mīciet, izveidojiet bumbiņu un izrullējiet. Lai mīkla neliptu pie slīdošās tapas, ir ērti virsmu apkaisīt ar darba miltiem. Ielieciet mīklu īpašā picas cepšanas traukā.
Tomātus samaļ ar blenderi. Kāta vietā ir vēlams veikt krustveida iegriezumus, applaucēt ar verdošu ūdeni un pēc tam mizu. Ielieciet tomātu biezeni sautējuma pannā, pievienojiet atlikušo olīveļļas pusi, dažas garšvielas. Žāvēti itāļu garšaugi ir ideāli piemēroti picai. Tomātu mērces garšu labi uzsver oregano. Gatavojiet mērci uz ļoti lēnas uguns 5-8 minūtes.
Ielieciet tomātu mērci uz velmētas mīklas, bet pirms tam to nedaudz atdzesējiet. Uz mērces varat ievietot ļoti plānus tomātu apļus. Smalki sarīvējiet Parmezānu un apkaisa picu. Plāni sagrieziet mozzarella un izklājiet uz picas virsmas. Jūs varat izmantot citas siera šķirnes, kā arī tikai vienu no receptē ierosinātajām, taču gaume gatavajā ēdienā būs atšķirīga. Ielieciet bazilika lapas uz siera. Cepiet picu 200 ° C temperatūrā 15 minūtes. Tam nevajadzētu izžūt, tāpēc jūs nevarat palielināt gatavošanas laiku.
Pasniedziet šādu picu karstu. Kā mērci jūs varat izvēlēties olīveļļu ar aromātiskiem augiem.
Pica ar tomātiem un papriku uz kārtainās mīklas
Picas pagatavošana ar tomātiem var balstīties arī uz kārtainās mīklas izstrādājumiem. Gatavs saldēts pusfabrikāts ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Lai pica būtu smaržīga un garšīga, būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 500 g saldētas kārtainās mīklas;
- 2-3 ēd.k. l kečups vai lecho tomāts;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 8 ķiršu tomāti;
- 1 paprika;
- 200 g cietā siera;
- 2 ēd.k olīveļļas;
- mazliet oregano;
- 100 g olīvu.
Izņemiet kārtainās mīklas izstrādājumus no iepakojuma, nedaudz atkausējiet, lai tie būtu plastiskāki, un izrullējiet rullīšu kārtu, kas pēc izmēra ir piemērots izvēlētajai formai vai cepešpannai. Viegli uzlieciet slāni uz cepešpannas un ar dakšiņu to iedurt pa visu laukumu, lai mīkla cepšanas laikā neuzbriest. Ieeļļojiet to ar kečupu.
Ar papriku nogrieziet kātiņu un noņemiet iekšējo daļu ar sēklām, sagrieziet dārzeņu gredzenos. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Pārgrieziet kauliņu olīvas uz pusēm.
Uz pamatnes ielieciet sasmalcinātus ķiršu tomātus, kā arī paprikas gredzenus un apkaisa dārzeņus ar sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rupjās rīves. Ielieciet olīvu pusītes uz siera, apkaisa ar oregano vai speciālu piedevu itāļu smalkmaizītēm. Cepiet picu 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Jūs to varat pasniegt ar ķiploku olīveļļu. Tās pagatavošanai jums ķiploki jāizlaiž caur presi, sajauciet ar eļļu un žāvētiem Provansas garšaugiem.
Kūpināta pica ar tomātiem un desu
Pica ar kūpinātu desu un tomātiem ir ļoti apmierinoša, un tai ir bagāta, pikanta garša. Lai to sagatavotu, nepieciešams:
- 2 tases smalki samaltu miltu;
- 1 tase vārīta ūdens;
- nedaudz sāls;
- 1 tējk cukurs
- 1 tējk sausa rauga;
- 3 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 200 g cietā siera;
- 2 ēd.k tomātu mērce;
- 200 g kūpinātas desas;
- 1 tējk sausu garšaugu;
- 3 ēd.k.kvalitatīva olīveļļa.
Lai pagatavotu mīklu mīklai, jums jāizšķīdina sausais raugs pusglāzē silta vārīta ūdens, pievienojot 1 ēd.k. l milti. Traukus ar maisījumu apmēram 15 minūtes novieto siltā vietā.
Ielejiet miltus dziļā bļodā ar slaidu, pievienojiet nedaudz sāls, cukura, olīveļļas, ielejiet mīklu un pakāpeniski pievienojiet ūdeni, mīcot mīklu. Tam jābūt elastīgam. Noņemiet mīklu 30 minūtes siltā vietā, pēc tam atkal mīciet un velmējiet uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem.
Tomātus sagrieziet plānā kārtā, noņemot kātu. Cietais siers vislabāk ir sarīvēts, un kūpinātu desu sagriež plānos apļos. Daļēji kūpinātas un nevārītas kūpinātas desas ar zemu tauku saturu ir lieliski piemērotas šai receptei. Garšīgu picu gatavo ar salami.
Ieeļļojiet mīklas pamatu ar tomātu mērci. Jūs varat iegādāties gatavu produktu vai atšķaidīt tomātu pastu ar nelielu daudzumu ūdens. Uz pamatnes ielieciet desu krūzes, pēc tam tomātu krūzes un apkaisa ar rīvētu sieru. Apkaisa ar sausiem pikantiem zaļumiem. Cepiet picu 200 ° C temperatūrā 15 minūtes. To var pasniegt ar tomātu mērci ar ķiplokiem.
Kā gaļas sastāvdaļu šajā receptē varat izmantot arī malto gaļu, vārītu desu vai pat desas. Izrādās ļoti garšīgs un izmantojot speķi.
Veģetārā pica ar tomātiem un brokoļiem
Bērnu ēdienkartei picas ar dārzeņiem ir lieliski piemērotas. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 1, 5 tases miltu;
- 1 tase vārīta ūdens;
- nedaudz sāls un cukura;
- 2 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 200 g cietā siera;
- 2 ēd.k tomātu mērce;
- 150 g brokoļu;
- 1 sīpols ir mazs;
- 1/2 ķekars apstādījumu;
- 100 g olīvu;
- 1 tējk sausu garšaugu;
- 3 ēd.k.kvalitatīva olīveļļa.
Lai pagatavotu mīklu, izsijāt miltus dziļā bļodā, pievienojiet sāli, nedaudz cukura, samaisiet ar karoti un pakāpeniski pievienojiet ūdeni, mīcot elastīgo mīklu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes, un pēc tam to kārtīgi izrullējiet un ieziediet ar tomātu mērci.
Tomātus sagriež plānos gredzenos, noņemot iepriekš cietu kātiņu. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Olīvas ar asu nazi sagriež gredzenos. Izjauciet brokoļus ziedkopās, noņemiet cietās daļas, ielieciet caurdurī un 1-2 minūtes nolaidiet sālītā ūdenī.
Uz mīklas pamatnes, kas ieeļļota ar mērci, izlieciet tomātu krūzes, sīpolu gredzenus, sagatavotas brokoļu ziedkopas. Sarīvē sieru un apkaisa tos ar picu, tad ielieciet olīvu gredzenus un apkaisa ar zaļumiem. Cepiet picu 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Pica ar tomātiem, šķiņķi un sēnēm
Pica ar sēnēm uz sulīgas rauga mīklas patiks sirsnīgu ēdienu cienītājiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2, 5 tases miltu;
- 1 glāze silta vārīta ūdens;
- nedaudz sāls un cukura;
- 3 ēd.k. l augu eļļa;
- 50 g sviesta;
- 2 olas
- 2 svaigi un gaļīgi tomāti;
- 150-200 g cietā siera;
- 2 ēd.k tomātu mērce;
- 200 g šampinjonu;
- 1 sīpols ir mazs;
- 1/2 ķekars apstādījumu.
Lai sagatavotu lielisku testu, ielieciet sviestu nelielā bļodā un sildiet mikroviļņu krāsnī līdz šķidram stāvoklim. Ir svarīgi to nepārkarsēt, lai tas nevārītos. Ievadiet 2 olas nedaudz atdzesētā sviestā un labi samaisiet.
Dziļā bļodā sajauc smalki samaltus izsijātus miltus, augu eļļu, sāli, cukuru un olu maisījumu ar sviestu. Cukurs šajā gadījumā ir pietiekami pievienot 1 tējk, un sāls - pēc garšas. Sauso raugu var aizstāt ar presētu raugu. Picas pagatavošanai nepieciešami aptuveni 20 g svaiga presēta rauga. Pakāpeniski maisījumam pievieno ūdeni un mīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties elastīgam, mīkstam. Ielieciet mīklu siltā vietā, pārklājot bļodu ar mitru dvieli.
Sēnes nomizo un sagriež ceturtdaļās, tad nedaudz apcep augu eļļā. Sagrieziet sīpolu gredzenos. Tomātus sagrieziet plānos apļos. Sieru sarīvē un ļoti smalki sakapā zaļumus.
Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu un ielieciet uz tā mīklu, sadalot to ar rokām atbilstoši cepešpannas lielumam. Eļļojiet pamatni ar tomātu mērci vai kečupu, ielieciet uz tā ceptas sēnes un pēc tam tomātu, sīpolu gredzenu un siera apļus, sasmalcinātus zaļumus. Cepiet picu 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.