Tas ir reti, kad brīvdienās neiztikt bez olīvēm, siļķēm zem kažokiem, Cēzara salātiem, un viņi, savukārt, nevar iztikt bez majonēzes vai uz tā balstītām mērcēm. Ir daudz receptes majonēzei. Atrodot "savu" receptē ievēroto, tas paliek daudzus gadus. Mainās tikai piedevas. Atkarībā no tā, ar kādu ēdienu gatavojaties sezonu, pievienojiet ķiplokus, tomātu mērci, sasmalcinātu siļķi - iztēles iespējas ir milzīgas!
Izvēlieties savu recepti
Par majonēzi jums būs nepieciešams:
- 250 ml augu eļļas;
- 2 olas;
- 1 dzeltenums;
- 10 g sinepju;
- 10 g citronu sulas;
- 5 g cukura;
- 2 g maltu piparu;
- 2 g sāls.
Pagatavo majonēzi
Olas atdzesē, pievieno dzeltenumu, apstrādā tos blenderī, līdz iegūta vienmērīga, pūkaina masa. Turpinot pārspēt, ielej plānu augu eļļas plūsmu. Pēc dažām sekundēm masa kļūs balta un mainīs konsistenci. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet majonēzei pārējās recepšu sastāvdaļas.
Ja higiēnas drošības apsvērumu dēļ jūs neēdat neapstrādātas vistas olas, nomainiet tās ar paipalām proporcijā no 1 līdz 5. Paipalas necieš no salmonelozes un vairākām citām specifiskām putnu slimībām, un tāpēc viņu olas higiēnas drošības kontekstā ir labs vistas aizstājējs.
Pievienojiet nedaudz kečupu vai tomātu pastas majonēzei, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti - jūs iegūsit Tūkstoš salu mērci. Ja tomāta vietā ielieciet sasmalcinātu siļķi vai filejas ķīli - Cēzara mērci. Sauja smalki sagrieztu marinētu majonēzi pārvērtīs tartāra majonēzi. Dažas ķiploku daiviņas pievienotas majonēzes receptē - un pikanta ķiploku mērce "visiem gadījumiem" ir gatava!
Pagatavojiet majonēzi, izmantojot auksti spiestu augstākā labuma olīveļļu. Jūs atradīsit gardu veselīgu mērci ar omega skābju un mikroelementu pārpilnību. Raksturīgi, ka zaļgana olīveļļa šai majonēzei piešķir pikantu rūgtumu, bet tradicionālā dzeltenā krāsa piešķir vēl zīdaināku tekstūru.