Garšīga dārzeņu uzkoda, rūpīgi pagatavota no rudens, ziemā tiek baudīta ar prieku, bagātinot ķermeni ar nogurušiem vitamīniem no barības vielu trūkuma. Sagatavojiet zaļo tomātu salātus, un jūs nenožēlosiet pavadīto laiku un enerģiju, aukstā dienā atverot smaržīgu ēdienu burku.
Izvēlieties savu recepti
Vienkārša recepte zaļo tomātu salātiem ziemai
Sastāvs (5 L salātiem):
- 3 kg zaļo tomātu;
- 1 kg sarkano vai dzelteno paprikas;
- 1 kg sīpolu;
- 600 g burkānu;
- 1 ēd.k. olīvu vai augu eļļa;
- 2 ēd.k. ūdens;
- 0, 5 ēd.k. vīnogu vai ābolu etiķis;
- 1 ēd.k. cukurs
- 1 ēd.k. sāls.
Lai pagatavotu salātus no zaļajiem tomātiem ziemai, labāk ir ņemt nerafinētu eļļu no pirmās aukstās ekstrakcijas. Tas maksimāli saglabā to augu, riekstu vai augļu priekšrocības, no kuriem tas ir izgatavots.
Nomazgājiet visus dārzeņus un nosusiniet tos uz paplātēm vai bieziem papīra dvieļiem. Tomātus sagrieziet lielās šķēlēs vai apļos, ja augļi ir mazi. No kātiņiem un sēklām nomizojiet sīpolus un papriku un sagrieziet plānos pusgredzenos. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Ielieciet sajauktos dārzeņus lielā katlā vai bļodā. Visu pārlej ar augu eļļu, etiķi un ūdeni, apkaisa ar cukuru un sāli un uzliek uz lielas uguns.
Pagaidiet, līdz virtuves trauku saturs sāk vārīties, un vāriet zaļo tomātu salātus 10 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu vai lielu karoti. Sagatavojiet stikla burkas, sterilizējiet tās, piepildiet ar ziemas uzkodām, izrullējiet. Apgrieziet tos otrādi, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist. Tad ielieciet to vēsā tumšā vietā.
Pikanti ziemas salāti no zaļajiem tomātiem tomātu marinādē
Sastāvdaļas (5-5, 5 litriem salātu):
- 2, 5 kg zaļā tomāta;
- 1, 2 kg paprikas;
- 300 g ķiploku;
- 300 g čilli piparu;
- 300 g pētersīļu;
Marinādei:
- 2 kg nogatavojušos tomātu;
- 1 ēd.k. 5% etiķis;
- 2 ēd.k. augu eļļa;
- 8 ēd.k. cukurs
- 4 ēd.k. sāls.
Rūpīgi izskalojiet dārzeņus un garšaugus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Sagrieziet zaļos tomātus ceturtdaļās vai pusēs, ja tie ir mazi. Sasmalciniet mizotos bulgāru un rūgtos piparus ar salmiņiem. Ķiploku daiviņas nomizo un sasmalcina speciālā presē. Slīpē pētersīļus ar nazi kopā ar kātiem.
Smalki sasmalciniet sarkanos tomātus, ielejiet tos lielā karstumizturīgā traukā ar augu eļļu un etiķi, sezonu ar sāli un cukuru. Marinādi uzkarsē virs lielas uguns, vāra 1-2 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga.
Ja šāda marināde jums šķiet pārāk bieza, nomainiet 1 kg tomātu ar 3 ēd.k. ūdens.
Tajā iemērciet visas dārzeņu šķēles, pētersīļus un vāriet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Saglabājiet salātus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē.
Saistītais raksts
Kā pagatavot Don salātus ziemai