Sēnes ir neticami garšīgs un barojošs produkts, kas ir daļa no ļoti dažādiem ēdieniem. No tiem tradicionāli tiek gatavotas zupas, galvenie ēdieni, uzkodas, mērces. Lai ziemā varētu mieloties ar sēnēm, cilvēki izmanto tādu metodi kā žāvēšana.
Izvēlieties savu recepti
Sēņu pazinēji ļoti īsu laiku var baudīt svaigus, garšīgus ēdienus, jo ražas novākšanas sezona ir ļoti īsa. Tāpēc viņi ir spiesti ķerties pie dažādiem saglabāšanas veidiem, lai līdz nākamajai sezonai palutinātu sevi ar savu iecienīto produktu.
Viens veids, kā saglabāt ražu, bija žāvēšana. Pateicoties šai apstrādei, sēnes var uzglabāt ilgu laiku (līdz 3 gadiem) un saglabāt gandrīz visas derīgās vielas, kā arī būt kompaktas (tās izžūst 3-4 reizes), tās neaizņem daudz vietas. Žāvētas sēnes var iegādāties veikalā, vai arī tās pats var pagatavot mājās, vai nu pakarinot tās uz virves vītnes veidā, vai izmantojot īpašu ierīci - žāvēšanas kameru. Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā svaigas sēnes pārvērst sausās.
Starp galvenajām sēņu šķirnēm, kuras atļauts žāvēšanai, ir šādas: porcini sēnes, visas sugas, medus sēnes, tauriņi, šampinjoni, brūnās baravikas, morles, poļu sēnes, apšu sēnes, šuves. Cepeši žāvētā veidā iegūst bagātīgāku un izsmalcinātu garšu.
Ražas novākšana
Raža jāšķiro pa sugām, izvēloties tās, kuras ir patiešām piemērotas žāvēšanai, un pēc tam nebūs rūgtas. Pēc tam rūpīgi notīriet sēnes no netīrumiem un gružiem (smiltīm, adatām, lapām), neaizmirstot, ka tās nevar mazgāt, jūs varat noslaucīt tikai ar drānu. Mazie tiek žāvēti veseli, šeit vidējie tiek sadalīti kājā un cepurē, un lielie jāsagriež. Sēņu kājas sagriež aprindās, cepurēs un kubiņos.