Gatavot maigāko un aromātiskāko gaļu absolūti nav grūti. Recepte ir interesanta ar to, ka ir daudz dažādu garšvielu, kas apbur cūkgaļas ribu garšu un smaržu. Šis ēdiens tiek pagatavots kastrolī, bet to var cept maisiņā vai piedurknē.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- 1 kg cūkgaļas ribu;
- 2 baltie sīpoli;
- 1 cukini (vidēja lieluma);
- 1 mazs karsti pipari;
- 4 ķiploka daiviņas;
- akmens sāls;
- garšvielas pēc garšas
- garšaugi: zariņš bazilika (purpursarkana), 2 zarus timiāna, 3 zarus svaigas piparmētru.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet cukīni, mizojiet no tā mizu ar mizotāju, sagrieziet kubiņos (nesasmalciniet to).
- No miziņas atbrīvojiet parasto balto sīpolu un sagrieziet lielās šķēlēs.
- Sagrieziet cūkgaļas ribiņas sev ērtās porcijās, noskalojiet zem tekoša ūdens, uzmanīgi noņemot mazus kaula gabaliņus. Tas būs ļoti nepatīkami, ja ēdienreizes laikā pieķersies vismaz viena maza šķemba, un jūs varat vienkārši nejauši nolauzt zobu.
- Mēs nodarbosimies ar garšvielām un zaļumiem: sajauc visas zemes garšvielas vienā sausā maisījumā, tikai smalki sasmalciniet garšaugus, sasmalciniet karstos piparus, smalki sasmalciniet ķiplokus.
- Sildiet stewpanu uz plīts, ielejiet tajā nedaudz šķidras eļļas cepšanai, ielejiet sagrieztu cukini un apakšā sajauktu sīpolu.
- Uz tiem nekavējoties uzlieciet apstrādātu ribu slāni, aizveriet katliņu ar vāku un lieciet uz vidējas uguns plātnes. Pavārs apmēram 25 minūtes.
- Pēc laika izkaisiet visas ogas, kardamona sēklas, vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu gaļai un apkaisa ar daļu malto garšvielu maisījuma, sautējiet tik daudz.
- Pēc nākamajām 25 minūtēm garšojiet gaļas ribiņas ar malto garšvielu paliekām, svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, sāli, ielejiet karstos sasmalcinātos piparus un ķiplokus. Šoreiz sautē ribas apmēram pusstundu.
- Pasniedzot, cūkgaļas ribiņas var dekorēt ar svaigiem pētersīļiem un dillēm.