Kūka "Baltā trifele" - lielisks cienasts no Itālijas konditoriem, kas pārsteidz ar savu garšu un izskatu! Baltās šokolādes un vaniļas krēms, skaists un garšīgs Dženovas cepums un unikāls šokolādes krēms - tam vienkārši nav iespējams pretoties!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Šokolādes Genoese cepumiem:
- - 160 g cukura;
- - 130 g miltu;
- - 50 g sviesta, baltās šokolādes;
- - 15 g cietes;
- - 6 olas;
- - 1 tējkarote cepamā pulvera.
- Krēmam:
- - 250 g baltās šokolādes;
- - 250 g Mascarpone siera;
- - 200 ml tauku krējuma;
- - 3 g želatīna.
- Lai segtu:
- - 300 ml tauku krējuma;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes pūdercukura;
- - 1 g vaniļas;
- - skaidas, kas izgatavotas no tumšās šokolādes, piparmētru, zemenēm.
Lietošanas instrukcija
1
Izkausējiet sviestu ar šokolādi ūdens peldē, atdzesējiet. Ielieciet olas ar cukuru uz lēnas uguns, uzkarsē līdz 30 grādiem, maisot ar putukrējumu. Noņem no uguns, saputo ar mikseri pilnā ātrumā. Masai vajadzētu palielināties apjomam, kļūt stabilai un krāšņai.
2
Izsijātos miltus kopā ar cepamo pulveri un cieti, saputotajā masā pievieno 1/3 daļu, samaisa ar lāpstiņu no apakšas uz augšu un aplī. Maisot, pievieno pusi šokolādes-butāna maisījuma. Tad atkal 1/3 miltu, atlikušo šokolādes-butāna maisījumu un atlikušos miltus. Gatavo mīklu ievieto veidnē, kas pārklāta ar cepamo papīru.
3
Cepiet šokolādes Genoese cepumu 20 minūtes 180 grādu temperatūrā, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 50 grādiem, cepiet vēl 20 minūtes. Formu atdzesē, pārliek traukā.
4
Krēmam mērcējiet želatīnu aukstā ūdenī, sasildiet krējumu līdz 80 grādiem, ielieciet tajos šokolādi, samaisiet līdz gludai, pievienojiet mascarpone, noslaucīt. Atlieciet pāris ēdamkarotes krējuma - tajā uzkarsējiet želatīnu, pēc tam pievienojiet pārējam krēmam un samaisiet. Ieliec ledusskapī uz pusstundu, tad saputo.
5
Atliek savākt kūku "Baltā trifele" - sagrieziet cepumu kūkās, pārklājiet tos ar krējumu. Pārklājiet krējuma malas un augšpusi ar krējumu, noņemiet to stundu aukstumā. Sasildiet krējumu ar vaniļu un pūdercukuru, pārklājiet tos ar kūku. Dekorē ar šokolādes skaidiņām un zemenēm.