Smarža ir lēta un maza izmēra zivs. Tas ir ļoti garšīgs, ja to pareizi pagatavo. Šajā receptē tiek noņemti lieli zivju kauli, un atlikušie mazie vispār nebūs jūtama. Piena sautēta smarža iegūs oriģinālu un maigu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- 2 kg kausējuma;
- 500 ml piena (tauku saturs 3, 2%);
- 1 pc sīpola;
- 10 zirņi jebkura piparu;
- 1 lavrushka lapa;
- soda sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Pirms ēdiena gatavošanas zivis jānotīra, nogriezta galva, visas spuras un aste, jānoņem iekšpuses, jātīra melnā plēve uz vēdera iekšējām sienām. Galviņā ar naža galu izlieciet kores un uzmanīgi atdaliet to no liemeņa. Rezultāts ir gandrīz kausēta fileja. Noskalojiet zem tekoša auksta tekoša ūdens.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai lielos kubiņos.
- Ielejiet nedaudz piena dziļā pannā tā, lai tas paslēptu apakšu, un izklājiet pirmo kausētās filejas slāni.
- Tālāk pievienojiet sāli, nedaudz piparus un ielieciet daļu sīpolu. Būs vairāki slāņi.
- Tad vēl zivis un sīpolus, mēs ieliekam arī lavrushka un piparu zirņus (tas var būt gan melns, gan balts, gan sarkans). Tad atkal kausējuma un sīpolu kārta. Tā tas būs, līdz beigsies visa kausēšana.
- Ielejiet pienu zivīm pannā tā, lai pēdējais augšējais slānis būtu paslēpts.
- Uz lielas uguns ielieciet cepamo pannu ar zivīm, pagaidiet, līdz saturs vārās, pēc tam cieši aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai (uz lēnas uguns) apmēram stundu. Šajā laikā kausējums būs pilnībā sagatavots, un visi tajā atlikušie mazie kauli mīkstinās līdz stāvoklim, kad košļājot tie būs ļoti mīksti un neredzami.
Recepte neizmanto pilienu eļļas, tā nav nepieciešama, pannā ir pietiekami daudz šķidruma, lai zivis nedeg. Jūs varat pasniegt trauku ar garnīru vai bez tā. Sautēšanas laikā piens nedaudz sabiezē, to var izmantot kā mērci zivīm. Pienam iemērcai smaržai būs nedaudz salda garša.