Pēc baklažānu novākšanas savā dārzā jums jāizlemj, kā vislabāk tos turēt ziemai: svaigus vai pagatavojiet no tiem dažādus ēdienus. No šiem dārzeņiem iegūst ļoti garšīgu ikru, ko var nekavējoties pasniegt uz galda vai izmantot ražas novākšanai ziemai.
Izvēlieties savu recepti
Baklažānu ikri ar citronu sulu
Baklažānu izklāj uz jebkura cepšanas trauka un ievieto karstā cepeškrāsnī. Apcepšanu veic, līdz dārzeņu miza kļūst brūna, bet paši baklažāni ir mīksti. Pēc tam noņemiet ādu, pirms tam to ar ūdeni pievienojot no krāna. Tālāk baklažānu mīca un sajauc ar rīvētu ķiploku, augu eļļu, svaigi spiestu citrona sulu un sāli. Šādu kaviāru var izmantot sviestmaižu vai jebkuru salātu pagatavošanai ar tomātiem, gurķiem vai sīpoliem.
Šādam ikram jums būs nepieciešams: 2 veseli baklažāni, 2 ķiploku ielejas, katrs 4 ēd.k. l augu eļļa un citronu sula, sāls.
Eiropas baklažānu ikri
Šī baklažānu ikru versija ir piemērota sagatavošanās darbiem ziemai.
Pēc pīlinga baklažānu sagriež lokos ar biezumu 7-8 mm. Tad tos 12-15 minūtes vāra verdošā ūdenī, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolus sagriež plānos gredzenos un apcep. Piparu augļus 5 minūtes vāra verdošā ūdenī. Tad viņi atdzesē un nomizo. Sēklas no tām noņem un sagriež mazos gabaliņos. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā. Smalki sagriezti zaļumi. Visus dārzeņus sajauc un izklāj vārīšanas traukā. Maisījumu karsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej burkās, kuras pēc tam vienu stundu sterilizē.
Lai sagatavotu šāda veida ikrus, jums būs nepieciešami: 5 kg baklažānu, 1 kg saldo piparu, 1 kg tomātu, 1 kg sīpolu, 120 g sāls, 20 g cukura, 1 l augu eļļas, 100 g garšaugu.