Dārzeņu salāti, kuru viena no sastāvdaļām ir selerijas sakne, ir neaizstājami kā vitamīnu avots, īpaši ziemā. Šī sakņu kultūra ir īpaši vērtīga ar to, ka tā spēj saglabāt visas derīgās īpašības līdz pavasarim. Salāti ar selerijas sakni būs lieliska vitamīnu deficīta novēršana un jūsu ēdienkartes dekorēšana.
Izvēlieties savu recepti
Biešu, seleriju un ābolu salāti
Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešams:
- 1 vidēja lieluma neapstrādātas bietes;
- 150-200 g selerijas saknes;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 salds ābols;
- 2 ēd.k. olīveļļa;
- sula ½ citrona;
- 1 tējk sinepju mērce;
- 1 ēd.k. viegls šķidrs medus;
- malti melnie pipari;
- svaigi garšaugi;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet bietes, burkānus un selerijas sakni, nomizojiet un visu sarīvējiet uz rupjās rīves. Salocīt dziļā bļodā. Ābolu nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Pagatavojiet pārsēju. Viņai atsevišķā bļodā izspiediet pusi citrona sulas un sajauciet to ar medu un olīveļļu līdz viendabīgai konsistencei. Sāli, piparus sagrieziet dārzeņos, pārlejiet tos ar mērci, samaisiet un ielieciet salātu traukā, pārkaisa ar svaigiem smalki sagrieztiem zaļumiem.
Selerijas un apelsīnu salāti
Par šo vitamīnu salātiem ņem:
- 4-5 jaunu selerijas sakne;
- 1 liels un salds apelsīns;
- 2 vidēji saldskābi āboli;
- 2 dažādu krāsu saldie paprikas;
- 3 ēdamkarotes mazkaloriju majonēzes mērce;
- 3 ēdamkarotes beztauku skābs krējums;
- svaigi garšaugi;
- ½ citrona;
- malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Nomizojiet seleriju, nomizojiet ābolus un apelsīnus. Seleriju sagriež plānās šķēlēs, ābolus - mazās šķēlēs. Izjauciet apelsīnu šķēlēs un sagrieziet katru šķērsām 6-8 gabaliņos. Ielieciet visu bļodā. Ar mizotāju noņemiet mizu no citrona un smalki sasmalciniet to. Izspiediet sulu no citrona un apkaisa ar to bļodiņas saturu, sāli, piparus, ielieciet majonēzi un skābo krējumu, visu labi samaisa. Sagrieziet papriku 2–2, 5 cm platos gredzenos.Ielieciet iegūtos piparu cilindrus uz plāksnēm un piepildiet tos ar gataviem salātiem. Apkaisīt augšpusi ar citrona miziņu un nelielu daudzumu smalki sagrieztu svaigu garšaugu.
Šie salāti ir īpaši apvienoti ar zivju un mājputnu ēdieniem.
Selerijas un kivi salāti
Lai pagatavotu šos eksotiskos salātus, kas, iespējams, kļūs par svētku galda rotājumu, jums būs nepieciešams:
- 200 g selerijas saknes;
- 3 gab. nogatavojušies kivi;
- ½ glāzes krējuma ar tauku saturu 10%;
- 1 ēd.k. sojas mērce;
- 2 ēd.k. konjaks.
Pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, saputojiet krējumu ar maisītāju vai noslaucīt, sajaucot tos ar sojas mērci. Tad ielejiet šo maisījumu nelielā katliņā, pievienojiet tam konjaku, samaisiet un uz lēnas uguns lieciet uz lēnas uguns, līdz pannas saturs tiek samazināts uz pusi. Nevāriet mērci, pretējā gadījumā krēms var salocīties. Gatavo mērci noņem no plīts, pārklāj ar vāku vai tīru drānu un ļauj tai atdzist istabas temperatūrā.
Lai pasniegtu šos salātus, jums jāizmanto caurspīdīga stikla salātu bļoda, šis ēdiens tajā izskatīsies īpaši iespaidīgi.
Selerijas sakni nomizo, kivi maigi nomizo. Seleriju sagriež plānās šķēlēs un tad sasmalcina strēmelītēs. Kivi var sagriezt uz pusēm un pēc tam ar pusapaļām plāksnēm. Ieklājiet selerijas un kivi slāņus, katru kārtu pārlejot ar krēmīgu mērci. Augšējos salātus var dekorēt ar kivi šķēlītēm un svaigu garšaugu zariņiem, salātu lapām.