Mūsdienās galvenā ēdiena prasība bieži nav tā priekšrocības vai garša, bet gan ēdiena gatavošanas ātrums. Ne velti sviestmaizes, hotdogi un citas “ātrās vakariņas” ir tik populāras. Brizol ir tikai viens no tiem ēdieniem, ko var pagatavot tikai dažās minūtēs. Tajā pašā laikā tajā nav nevienas nedabiskas sastāvdaļas, un tā apbrīnojamā garša liks pat visizvēlīgākajiem gardēžiem “norīt mēli”. Šeit ir dažas no visinteresantākajām šī apbrīnojamā ēdiena receptēm.
Izvēlieties savu recepti
Kas ir brizols?
Dzirdot šo vārdu, cilvēki, kas nepazīst franču virtuvi, bieži tiek zaudēti. Tikmēr vairums no mums šo ēdienu pārzina mājās gatavotās brokastīs. Brizol ir parasts omlete, kurā iesaiņo jebkuru pildījumu: gaļu, sēnes, dārzeņus vai pat saldu ievārījumu.
Šo ēdienu var pagatavot dažādos veidos. Daži vispirms veido iekšpusi (piemēram, pīrādziņu vai veselu vistas gabalu), pēc tam iemērciet to sakultā olā un iegūto sastāvu pārnes pannā. Citi atsevišķi apcep omlete un pēc tam uzliek tam dažādus labumus.
Brizola lielums pilnībā atkarīgs arī no pavāra vēlmes. Jūs varat pagatavot mazus, ne vairāk kotletus, omletes. Tiesa, viņiem nepieciešama piemērota izmēra panna. Vai arī apcepiet lielu brizolu un pasniedziet to pie galda, iepriekš satinot salmiņu. Vai arī cepiet pildījumu tikai vienā pusē, un otro pārklājiet ar augšpusi. Vārdu sakot, fantāzijai nav robežu.
Vistu bez pārspīlēšanas var saukt par visveiksmīgāko brizola pildījumu. Tas ir salīdzinoši lēts, ātri pagatavo, atšķirībā no, piemēram, liellopa gaļas, nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde. Turklāt tas labi der jebkuram sānu ēdienam.
Vistas apstrāde pirms vārīšanas
Pūtīšanai var izmantot gandrīz jebkuru putna daļu: stilbiņu, šķiņķi, mīkstumu spārnu pamatnē un pat muguru. Bet brizolam vislabāk piemērota krūts. Starp citu, "baltā gaļa" tiek uzskatīta par visnoderīgāko vistas gaļā. Arī šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot brokastis no filejas.
Sagrieziet vistas krūtiņu vairākās daļās tā, lai iegūtu platas, plakanas šķēles, un katru uzmanīgi pārsitiet ar virtuves āmuru. Neliels triks: lai vēlāk jums galds nebūtu jāmazgā (un, ja jums nav paveicies, tad sienas), pirms pēršanas gaļu ielieciet plastmasas maisiņā.
Sāliet fileju un, ja vēlaties, apkaisa papriku vai melnos piparus. Pēc tam krūts ieteicams atstāt uz pusotru stundu, lai tā labi absorbētu garšvielu aromātu. No 1 vistas krūtiņas iegūst 4-6 mazus filejas gabaliņus. Pietiekami, lai pabarotu daudzbērnu ģimeni.
Klasiskā vistas fileja Brizol
Vienkāršākā recepte šim apbrīnojamajam ēdienam prasa ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Un, ja vakarā pārspējat un marinējat gaļu, tad dažās minūtēs jums vajadzēs pagatavot gardas sirsnīgas brokastis.
Vienai porcijai jums būs nepieciešams:
- 1 vistas šķēle;
- 1 ola
- Dažas ēdamkarotes miltu;
- Un nedaudz liesas eļļas.
Paņemiet dziļu trauku ar platu dibenu un tajā iesitiet olu. Sāliet to un labi samaisiet ar slotiņu vai dakšiņu. Ielejiet nedaudz miltu plakanā plāksnē. Sagrieziet tajā filejas gabalu un viegli iemērciet to olā.
Labi sakarsētā pannā ielej nedaudz eļļas un ar vienu ātru kustību pannā iztukšo olu maisījumu kopā ar gaļu. Jūs iegūsit sava veida omlete, kuras vidū ir karbonāde karbonāde. Ja viņa pārcēlās uz sāniem, jūs varat to uzmanīgi labot, līdz olšūnai ir laiks "sagrābt".
Apcep brizolu no vienas puses, līdz olas ir zeltaini brūnas (tas prasa apmēram 5 minūtes). Apgrieziet to ar lāpstiņu un turiet uz uguns vēl 3-4 minūtes. Šoreiz vistas krūtiņa ir tikai pietiekama, lai apceptu, bet nav laika kļūt sausai. Jūs varat pasniegt ar garnīru vai ēst kā neatkarīgu ēdienu.
Vistas malto brisolu
Ne vienmēr ir iespējams pagatavot karbonādes. Bet malto vistu var iegādāties jebkurā veikalā. Un tas ir lieliski piemērots, lai pagatavotu garšīgu un apmierinošu brizolu.
Lai pagatavotu 2 porcijas, jums būs nepieciešams:
- 150 grami maltas gaļas;
- 3 olas;
- 2 ēdamkarotes piena;
- 50 grami skāba krējuma;
- marinēts gurķis (vai daži, ja jums ir niecīgi kornišoni);
- ķiploka daiviņa;
- svaigi garšaugi (vislabāk ir dilles, lai gan pētersīļi, cilantro un zaļo sīpolu spalvas to darīs);
- nedaudz liesas eļļas;
- un garšvielas.
Bagātīgā mērce piešķirs pikantu aromātu šim sirsnīgajam kārumam. Tās pagatavošanai jums jāsajauc smalki sagrieztus zaļumus ar skābo krējumu, tajā pašā simpātijā ielej ķiplokus, kas izvesti cauri drupināšanai, un, pievienojot sāli, rūpīgi samaisa masu.
Gurķus sasmalciniet ar plānām sloksnēm. Sāls un pipari malto gaļu. Sakuļ tajā vienu olu un labi samaisa ar gaļu.
No maltas gaļas izveidojiet divas kotletes. Rullējiet plakanā kūkā un atlieciet malā: tie būs vajadzīgi nedaudz vēlāk.
Tālāk sakul 1 olu ar sāli un pusi piena. Ieliet sagatavi uz plakanas plāksnes un ar maksimālu piesardzību izklājiet vistu kūku virsū. Pēc tam visu masu uzmanīgi ielejiet labi sakarsētā pannā ar eļļas pilienu.
Sautējiet omlete uz vidējas uguns no abām pusēm (katra 4-5 minūtes) un noņemiet uz tīras šķīvja. Pārliecinieties, ka gaļas pildījums ir uz augšu. Augšā ar pusi skābā krējuma mērces un sasmalcinātiem gurķiem. Tagad paliek tikai pirmo brizolu sarullēt rullī un sagatavot arī otro porciju.
Protams, ja jums ir jāpabaro liels skaits viesu, vajadzīgā ruļļu skaita sagatavošana var aizņemt daudz laika. Tomēr viņu pārsteidzošā garša un oriģinālais izskats ir tā vērts!